Sandwichs aux boulettes de viande fumées
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 499, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 127 mg, sodium 794 mg, sucre 1 G.
Calories 499, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 127 mg, sodium 794 mg, sucre 1 G.
L'un des ingrédients les plus importants de la cuisine mexicaine est le piment ancho. Ce piment poblano séché et mûr, réduit en poudre, confère une saveur fumée et sert à préparer des sauces, des ragoûts et des soupes riches et savoureuses. Ajoutez-en aux boulettes de viande et aux sauces pour des sandwichs copieux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de viande hachée mélangée (bœuf, porc, veau)
- 1/4 tasse de chips de tortilla écrasées
- 1 gros œuf battu
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée + 3 brins
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés, plus un peu pour servir (facultatif)
- 3 gousses d'ail ; 1 hachée, 2 écrasées
- 3 cuillères à café de poivre ancho moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de tomates rôties au feu en conserve
- 4 petits pains à sandwich, coupés en deux et ouverts
- Avocat en dés et fromage mexicain émietté, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, boulettes de viande, petits pains à sandwich, tomates frites, oignons verts, coriandre, chapelure, poivre ancho, cumin, Avocat
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les chips de tortilla, l'œuf, la coriandre hachée, 60 ml d'oignon vert, l'ail haché, 5 ml d'anchois, 1 ml de cumin et du sel. Former 16 petites boulettes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les revenir doucement, en les retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, le reste de piment ancho (2 cuillères à café) et de cumin (1 cuillère à café) ; laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates, les brins de coriandre, 375 ml d'eau et salez. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient tendres, environ 15 minutes.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, faites griller les pains au four. Placez 2 moitiés de pain dans chacun des 4 bols peu profonds et déposez 4 boulettes par-dessus. Arrosez de sauce, puis versez le reste de sauce dans les bols. Garnissez d'avocat et parsemez de fromage et/ou d'oignons verts.
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