Riz aux saucisses fumées
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le riz sale est un pilaf cajun populaire, préparé avec la viande, la viande hachée ou les abats que vous avez sous la main. Par exemple, cette recette utilise de la saucisse de porc fumée. Le riz est mijoté séparément dans du bouillon de poulet, puis mélangé à des tranches de saucisse sautées, assaisonnées de céleri et de poivrons. Une pincée de poivre de Cayenne rehausse à merveille la saveur fumée, tandis que les piments forts apportent une touche piquante. Parsemez le riz sale de persil frais et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 5 tasses de bouillon de poulet, divisées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 450 g de saucisses de porc fumées, finement tranchées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 gros oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 poivron vert moyen, haché
- 200 g de haricots verts surgelés
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- Un demi-piment fort (facultatif)
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le rizDans une casserole moyenne, mélanger le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer la saucisse. Une fois dorée, ajoutez l'ail, l'oignon, le céleri, les haricots verts, le poivron et le piment (facultatif). Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet et du poivre de Cayenne. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon réduise légèrement. Ajoutez le riz cuit et le persil, puis mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
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