Vivaneau aux saucisses italiennes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 570, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 7 G., protéines 45 G., glucides 29 G., fibre 3 G., cholestérol 95 mg, sodium 990 mg, sucre 3 G.
Calories 570, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 7 G., protéines 45 G., glucides 29 G., fibre 3 G., cholestérol 95 mg, sodium 990 mg, sucre 3 G.
Le filet de vivaneau rouge mijote dans une poêle avec de la saucisse italienne, des oignons, des poivrons et du romarin jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis est servi avec des pommes de terre au four. Des piments cerises marinés apportent une touche acidulée bienvenue. Garnissez de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en 4 morceaux
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail râpées
- 2 saucisses italiennes (environ 170 g), coupées en morceaux de 1 cm.
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 piments cerises marinés, épépinés et hachés + 2 cuillères à soupe de saumure
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 brin de romarin
- 700 g de filet de vivaneau rouge, coupé en 8 morceaux (faire quelques incisions dans la peau)
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 260 °C (thermostat 6). Enrobez les pommes de terre de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'une demi-cuillère à café de sel, de quelques tours de moulin à poivre et d'une gousse d'ail râpée. Disposez-les sur la plaque et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer en remuant, pendant 6 à 8 minutes ; transférez-la dans une assiette à l'aide d'une écumoire. Ajoutez l'oignon et le poivron dans la poêle ; faites-les revenir en remuant, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail restant et le piment cerise ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Ajoutez le jus de cuisson du piment et le vin et faites cuire, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet, le romarin et une pincée de sel ; portez à frémissement.
- Assaisonnez le poisson de sel et de poivre noir. Disposez les morceaux, peau vers le haut, sur les légumes dans la poêle. Répartissez la saucisse autour du poisson. Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur, environ 5 à 6 minutes.
- Répartissez la saucisse, les légumes et le poisson dans les assiettes ; retirez le romarin. Servez avec des pommes de terre. Parsemez de persil.
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