Ragoût de saucisses, haricots et pâtes à la mijoteuse
Votes : 5
Temps: 8 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 483, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 11 G., protéines 26 G., glucides 34 G., fibre 7 G., cholestérol 63 mg, sodium 853 mg, sucre 4 G.
Calories 483, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 11 G., protéines 26 G., glucides 34 G., fibre 7 G., cholestérol 63 mg, sodium 853 mg, sucre 4 G.
Deux ingrédients secrets de ce ragoût de saucisses ont une double fonction : les tomates rôties au feu en conserve rehaussent la saveur avec une légère note fumée, tandis qu’une touche de parmesan rehausse l’arôme et la saveur, ajoutant un soupçon d’umami.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 oignon, coupé en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- 2 carottes, finement hachées
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 220 g de haricots blancs secs, tels que des cannellini, rincés et triés
- 6 à 8 brins de thym frais, liés avec un morceau de ficelle de cuisine
- 450 g de saucisses italiennes crues, douces ou piquantes (4 à 6 pièces).
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés rôties en conserve
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé ou de pâte à bouillon
- 1 croûte de parmesan (100 g), facultatif + parmesan râpé pour servir
- 0,5 tasse de pâtes ditalini
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- Pain à croûte pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots cannellini, tomates frites, Pâtes Ditalini, vinaigre balsamique, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les oignons au fond d'une mijoteuse de 6 à 7 litres et recouvrez-les de carottes, d'ail, de haricots blancs, d'un bouquet de thym et de saucisses. Mélangez les tomates concassées avec le bouillon et 750 ml d'eau, puis versez le tout sur les saucisses. Ajoutez la croûte de parmesan, si désiré.
- Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures ; les haricots seront tendres et commenceront à se défaire. Ouvrez la mijoteuse, retirez et jetez le bouquet de thym et la croûte de parmesan, puis transférez les saucisses sur une planche à découper. Versez les pâtes dans le liquide et poursuivez la cuisson à couvert jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 minutes.
- Éteignez la mijoteuse. Coupez les saucisses en petits morceaux et ajoutez-les au ragoût avec le persil et le vinaigre. Salez et poivrez à votre goût.
- Servir saupoudré de parmesan râpé et accompagné de pain pour tremper.
Conseils culinaires:
Ce ragoût est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de pâtes cuites. Dans ce cas, omettez les ditalini, réduisez la quantité d'eau de 250 ml (1 tasse) et ajoutez 250 ml (1 tasse) de pâtes cuites (coupées en petits morceaux) au ragoût une fois cuit, ainsi que les morceaux de saucisse.
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