Salade de quinoa et de courgettes fumées à l'huile de piment
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Cette salade copieuse et saine, riche en légumes et aux saveurs et arômes épicés de l'été, est idéale pour un pique-nique convivial. Du quinoa cuit est mélangé à des courgettes et des oignons rouges grillés et émincés, ainsi qu'à du basilic frais et parfumé, le tout assaisonné d'huile d'olive, de jus de citron et d'huile de piment habanero (ou autre piment fort). Un vrai délice !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de quinoa, rincé
- 3 grosses courgettes, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 3 gros oignons rouges, coupés en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 bouquet de basilic frais (environ 1,5 tasse de feuilles)
- 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 3 citrons)
- 1/4 tasse d'huile de habanero (ou autre huile de piment)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau fortement salée. Ajouter le quinoa et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 à 10 minutes ; égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen-vif. Arrosez généreusement les courgettes et l'oignon rouge d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez pour bien les enrober. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, avec de belles marques de gril, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir, puis hachez-les et transférez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez le quinoa et les feuilles de basilic dans le même saladier et mélangez. Dans un petit bol, fouettez 60 ml d'huile d'olive, le jus de citron et l'huile de piment habanero jusqu'à obtenir une émulsion (ou mixez le tout au blender) ; salez et poivrez. Arrosez la salade de quinoa de cette vinaigrette juste avant de servir.
Auteur de la recette - Marc Murphy est un chef cuisinier, restaurateur et personnalité de la télévision.
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