Œufs au purgatoire : œufs brouillés à la sauce tomate avec des saucisses
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les œufs au purgatoire sont un petit-déjeuner italien populaire composé d'œufs brouillés frits dans une sauce tomate marinara. En Italie, on les appelle… uova al purgatorioCe plat simple regorge de saveurs méditerranéennes et se déguste à toute heure, même s'il est réputé pour ses vertus apaisantes après une soirée arrosée. Les œufs brouillés sont encore plus savoureux accompagnés de saucisse italienne frite et de croûtons, qui absorberont toute la sauce. Avant de servir, parsemez de parmesan râpé et de basilic frais, et proposez du pain frais et croustillant pour saucer le reste de la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de saucisse italienne crue, douce ou piquante, coupée en morceaux de 2,5 cm.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 150 g de ciabatta, coupée en dés (environ 5 tasses)
- 2 tasses de sauce marinara
- 110 g de fromage provolone, coupé en dés (environ 1 tasse)
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 125 ml de basilic frais, déchiré
- 4 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et presque cuites à cœur, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez le pain et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. sauce marinara Ajoutez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen (ou déplacez la casserole sur une partie moins chaude du feu). Incorporez le provolone, 2 cuillères à soupe de parmesan et 60 ml de basilic.
- À l'aide du dos d'une cuillère, formez quatre puits peu profonds dans la préparation à la tomate ; cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant, environ 4 à 9 minutes. Parsemez du reste de parmesan (2 cuillères à soupe) et de basilic (1/4 de tasse). Salez et poivrez.
Note
Si vous cuisinez sur un feu de bois, doublez le temps de cuisson..
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