Œufs au purgatoire (sur une côtelette)
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 381, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 35 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 285 mg, sodium 696 mg, sucre 17 G.
Calories 381, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 35 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 285 mg, sodium 696 mg, sucre 17 G.
Sunny Anderson revisite le classique italien des « Œufs au purgatoire » en y ajoutant un steak haché. Encore plus copieux et savoureux, ce plat est idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner. Dans des poêles en fonte individuelles, faites dorer les steaks hachés jusqu'à remplir la poêle, nappez-les de sauce tomate épicée et cassez un œuf dans chacune. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris et servez bien chaud avec du pain frais pour saucer le jaune et la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
- 1 cuillère à soupe d'oignon rouge râpé
- 3 cuillères à café de poudre de curry jaune, doux
- 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
- 6 à 8 brins de thym frais, feuilles cueillies et légèrement hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de tomates concassées en conserve
- 0,5 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sauce piquante, comme la Frank's Red Hot
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de persil frisé haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le bœuf haché dans un grand bol et écrasez-le légèrement. Ajoutez l'oignon, une cuillère à café de curry, de la poudre d'oignon, une cuillère à café de sel, quelques pincées de poivre noir et le thym. Mélangez délicatement à la main, sans tasser le bœuf haché. Formez quatre boulettes de taille égale et laissez-les dans le bol. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, couvrez de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
- Dans un verre doseur, mélanger les tomates, le ketchup, le miel, la sauce piquante et les 2 cuillères à café de poudre de curry restantes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites chauffer 4 poêles en fonte à feu moyen-vif. Formez des galettes avec chaque boulette de viande et pressez-les dans la poêle pour bien couvrir le fond ; elles vont rétrécir à la cuisson. Laissez cuire jusqu’à ce que chaque galette se détache facilement de la poêle, environ 5 minutes. Retournez-les et versez immédiatement la sauce tomate uniformément sur chaque galette, en secouant les poêles pour bien répartir la sauce.
- À l'aide du dos d'une cuillère, formez délicatement un puits au centre de chaque galette. Cassez un œuf avec précaution, en veillant à ce que le jaune tombe dans le puits. Couvrez chaque poêle d'une grande plaque de cuisson. Baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant, environ 3 minutes. Assaisonnez les jaunes avec du sel, du poivre noir et du persil.
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