Sandwichs aux boulettes de viande et à la jardinière

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Temps: 16 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 38
Calories 378, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 71 mg, sodium 343 mg, sucre 2 G.

Jeff Mauro prépare les galettes de viande pour ces sandwichs à partir de boulettes de viande hachée. Elles sont incroyablement juteuses et savoureuses. Sa jardinière maison épicée apporte une touche de piquant. Vous pouvez utiliser des cornichons italiens du commerce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

5 gros œufs
1,5 cuillère à soupe de pecorino râpé
1 tasse de feuilles de persil frais hachées
2 gousses d'ail écrasées
1,3 kg de bœuf haché
450 g de porc haché
450 g de veau haché (vous pouvez utiliser uniquement du bœuf à la place du veau)
1 tasse de chapelure panko
Huile d'olive, pour la friture

Sandwichs

8 tranches de provolone
4 ciabattas, coupées en deux
1 boîte (900 g) chauffée sauce marinara
1 boîte de poivrons doux grillés, coupés en lanières
1 cuillère à soupe faite maison jardinière chaude, grossièrement hachés (ou achetés en magasin)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, Fromage Pecorino Romano, persil, ail, Le bœuf haché, porc haché, veau haché, chapelure panko, fromage provolone, pain ciabatta, sauce marinara, poivron doux, boulettes de viande, jardinière

Cuisiner le plat selon la recette :

Boulettes de viande :

Préchauffer le four en mode grill.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le pecorino, le persil, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la viande hachée et chapelure panko Mélangez le tout à la main. Ne tassez pas la viande.
Façonnez 4 galettes de la taille des pains. Cette quantité de viande hachée permet de faire au moins 10 galettes, selon la taille des pains. Personnellement, je préfère en faire quelques-unes pour les sandwichs, puis façonner le reste en boulettes que je congèle.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle en fonte (ou une poêle à griller) à feu moyen. Faites frire les galettes, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Sandwichs :

Déposez les petits pains, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson à rebords. Placez une tranche de provolone sur chaque face coupée et enfournez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné, en veillant à ne pas les brûler !
Déposez les galettes de viande sur les moitiés inférieures des pains, nappez de sauce marinara, garnissez de lanières de poivron grillé et de giardiniera. Refermez les sandwichs et dégustez !
Servir avec le reste de la sauce marinara à part.