Pâtes penne aux boulettes de viande et sauce vodka
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 720, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 10 G., protéines 34 G., glucides 79 G., fibre 5 G., cholestérol 105 mg, sodium 550 mg, sucre 0 G.
Calories 720, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 10 G., protéines 34 G., glucides 79 G., fibre 5 G., cholestérol 105 mg, sodium 550 mg, sucre 0 G.
La sauce à la vodka, très appréciée dans la cuisine italo-américaine, accompagne généralement les penne alla vodka, un plat de pâtes très populaire. Mais ce plat devient encore plus savoureux et copieux lorsqu'il est préparé avec des boulettes de viande frites. Les ingrédients traditionnels de la sauce sont la purée de tomates, la crème fraîche épaisse, des épices (comme l'ail) et la vodka. La vodka rehausse la saveur des tomates et stabilise la sauce, empêchant la crème de se séparer. Parallèlement, l'alcool s'évapore, évitant ainsi toute ivresse. La sauce est mélangée aux boulettes de bœuf et aux penne cuites, puis parsemée de basilic frais et de parmesan avant d'être servie.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes penne (plumes)
- 200 g de bœuf haché
- 3/4 tasse de parmesan râpé (environ 40 g)
- 1/4 tasse chapelure
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 3/4 tasse de basilic frais haché
- 3 gousses d'ail (1 hachée, 2 finement émincées)
- 1 kg de tomates cœur de bœuf coupées en deux, on peut les remplacer par des tomates prunes.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 de tasse de vodka
- 1/4 tasse de crème épaisse (33 %)
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes penne, Le bœuf haché, parmesan, tomates à salade, crème, vodka, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez à la main le bœuf haché, 60 ml de parmesan, la chapelure, l'œuf, 120 ml de basilic, l'ail haché et 2,5 ml de sel jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez des boulettes de viande de 2 cm de diamètre (environ 20). Râpez les tomates dans un bol moyen, en retirant la peau.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Versez l'huile d'olive, puis ajoutez les boulettes de viande. Faites-les dorer de tous les côtés en les retournant, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Incorporez progressivement la vodka en fouettant, puis les tomates râpées et la crème. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient bien cuites, pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir.
- Ajoutez les pâtes cuites et le reste du basilic (1/4 tasse) dans la poêle ; remuez, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour fluidifier la sauce. Retirez du feu et incorporez le reste du parmesan (1/4 tasse).
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