Macaronis au fromage et aux crevettes
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les langoustines, cuites dans une sauce au beurre à l'ail et au vin blanc, accompagnent à merveille les macaronis au fromage. Faites cuire les langoustines séparément, puis mélangez-les aux pâtes cuites dans une sauce onctueuse à base d'un assortiment de fromages italiens. Contrairement à la plupart des recettes de macaronis au fromage, cette version ne nécessite pas de cuisson au four. Pour une croûte croustillante et originale, saupoudrez simplement chaque portion d'un mélange de chapelure panko grillée, de flocons de piment rouge et de persil.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes coquillettes moyennes
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en morceaux de 2 cm.
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2,5 tasses de crème allégée
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 220 g d'un mélange de fromages italiens râpés, mozzarella, parmesan et provolone (environ 2 tasses)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Zeste finement râpé d'un citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il mousse, sans le faire brunir. Incorporez la chapelure, 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge et une pincée de sel. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le persil.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en conservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
- Dans une grande casserole, faites chauffer la crème à feu moyen jusqu'à frémissement. Laissez frémir jusqu'à ce qu'elle réduise à 500 ml (2 tasses), environ 5 minutes. Ajoutez le fromage à la crème et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporez le mélange de fromages italiens jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus et que la sauce soit lisse. Retirez du feu et maintenez la sauce au chaud.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre (4 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le reste des flocons de piment rouge (1/4 de cuillère à café) et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 2 minutes. Versez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que l'arôme d'alcool disparaisse et que la sauce prenne une belle couleur dorée, environ 2 minutes.
- Ajoutez les crevettes et le zeste de citron et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient roses, environ 2 minutes ; assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et réservez.
- Ajoutez les pâtes cuites et les langoustines à la sauce au fromage et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce. Salez à votre convenance. Répartissez le macaroni au fromage chaud dans des bols individuels et parsemez de chapelure persillée.
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