Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces brochettes de bœuf sont tout simplement délicieuses. Pour cette recette, utilisez du filet de bœuf, parfaitement saisi à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Hachez finement les légumes pour qu'ils cuisent sans brûler ni se défaire, et la marinade acidulée harmonise tous les ingrédients pour une saveur équilibrée.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
• 4 oignons verts, finement hachés
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 grosses gousses d'ail, finement râpées
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 450 g de filet de bœuf, coupé en morceaux de 2,5 cm.
• 1 poivron rouge moyen
• 1 poivron jaune moyen
• 2 oignons rouges moyens, coupés en 16 quartiers, en laissant les racines intactes
• 1 grosse courgette, coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• Équipement spécial: 4 grandes brochettes en bois

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, courgettes, poivron doux, oignon rouge, Moutarde de Dijon, vinaigre de vin, Assaisonnements italiens

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Préparation:

Étape 1
• Faites tremper les brochettes dans l'eau pendant au moins 15 minutes et jusqu'à une nuit entière. Séchez-les en les tapotant et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson.
Étape 2
• Dans un bol moyen ou un grand verre doseur, mélanger le vinaigre, les oignons verts, la moutarde de Dijon, l'ail, le sucre, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à émulsion.
Étape 3
• Placez le bœuf, le poivron, l'oignon et la courgette dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de marinade, versez le reste dans le sac et fermez-le. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 4
• Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Étape 5
• Enfilez la viande et les légumes sur les brochettes dans l'ordre suivant : bœuf, courgette, poivron rouge, poivron jaune et oignon. Répétez l'opération trois fois, en terminant par un morceau de bœuf (chaque brochette doit contenir cinq morceaux de bœuf et quatre morceaux de chaque légume). Procédez de la même manière avec les brochettes et les ingrédients restants.
Étape 6
• Saupoudrez les brochettes d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Faites-les griller à découvert jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et que les légumes commencent à ramollir, environ 5 à 6 minutes. Retournez les brochettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur de la viande atteigne 51 °C (125 °F), environ 5 minutes.
Étape 7
• Retirez les brochettes du gril et badigeonnez-les avec le reste de marinade (1/4 de tasse). Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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