Brochettes de porc chinoises

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Les brochettes chinoises sont parmi les plats à emporter asiatiques les plus populaires. Suivez cette recette simple étape par étape et vous pourrez les préparer chez vous. Ces brochettes sont préparées avec du filet mignon de porc tendre, qui cuit aussi rapidement que les légumes qui l'accompagnent. Une marinade spéciale à base de sauce soja et de vermouth épicé leur confère leur saveur unique. Badigeonnez les brochettes de cette marinade sur le gril. Enfilez la viande sur les brochettes, puis ajoutez des épis de maïs, des châtaignes d'eau, des pois mange-tout, du poivron et de l'orange. L'orange grillée est tout simplement délicieuse ! Arrosez-en les brochettes ou dégustez-la en dessert léger.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Marinade et sauce

5 cm de racine de gingembre, finement râpée
1 grosse gousse d'ail, finement râpée
1/4 tasse de sauce soja
1/4 de tasse de vermouth blanc sec
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 tasse de sauce hoisin

Brochettes

700 g de filet mignon de porc, coupé en morceaux de 2,5 cm.
1 tasse de pois mange-tout (environ 110 g)
1 boîte (220 g) de châtaignes d'eau hachées en conserve, égouttées
2 petits poivrons rouges doux, coupés en deux, épépinés et découpés en morceaux de 2,5 cm.
1 boîte (425 g) de petits épis de maïs, égouttés et coupés en deux
Une demi-orange Navelina, coupée en 4 quartiers, puis chaque quartier en deux.
2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
Équipement spécial: 8 brochettes, 20 cm de long.

Thé glacé

2 sachets de thé noir
1 litre d'eau bouillante
Glace
Sucre ou édulcorant

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, filet mignon de porc, noix d'eau, maïs, Oranges, sauce hoisin, vermouth, vinaigre de riz, racine de gingembre, huile de sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Marinade et sauce:

Dans un verre doseur, mélanger le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vermouth, le vinaigre, l'huile de sésame et le sucre. Prélever 60 ml (1/4 tasse) de cette marinade et les verser dans un petit bol. Ajouter la sauce hoisin et réserver.
Brochettes:

Mélanger le reste de la marinade avec le porc dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

Enfilez délicatement sur une brochette un morceau de porc, une cosse de pois gourmand repliée sur une tranche de châtaigne d'eau (la cosse se fendra d'un côté, mais cela aidera à maintenir la châtaigne), une tranche de poivron rouge et une feuille de maïs ; répétez l'opération deux fois, en terminant par une tranche d'orange, côté peau vers le bas. Répétez l'opération avec les brochettes et les ingrédients restants.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez les brochettes d'huile végétale et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Huilez légèrement la grille. Faites griller les brochettes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le gril indique 60 °C (140 °F), soit 7 à 8 minutes de chaque côté. Badigeonnez les brochettes de sauce et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la marinade caramélise, environ 1 minute.
Thé glacé:

Versez de l'eau bouillante dans une carafe en verre résistant à la chaleur de 2 litres et ajoutez les sachets de thé. Laissez infuser 3 à 5 minutes. Retirez les sachets, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez 900 g de glace (6 tasses) et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.