Brochettes de bœuf et de crevettes à la sauce teriyaki au bourbon

Votes : 1

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 413, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 34 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 277 mg, sodium 1706 mg, sucre 13 G.

Lors de votre prochain pique-nique ou barbecue entre amis, surprenez vos convives avec ces brochettes terre et mer originales. De tendres morceaux de steak et de grosses crevettes sont enfilés sur une brochette, arrosés d'une sauce teriyaki maison relevée au bourbon, puis grillés. Le meilleur ? Pas besoin de marinade ! Servez-les avec le reste de sauce teriyaki et des oranges grillées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce teriyaki au bourbon

0,5 tasse de sauce soja
1/4 de tasse de bourbon
1/4 tasse de mirin
1/4 tasse de cassonade bien tassée
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de sauce sriracha
2 gousses d'ail écrasées
Jus d'un citron vert

Brochettes

32 très grosses crevettes (environ 700 g), décortiquées, déveinées et avec la queue
2 faux-filets (environ 700 g), coupés en cubes de 2,5 cm pour obtenir 32 morceaux
Huile de colza (canola) pour la friture
1 orange, coupée en quartiers
3 oignons verts hachés
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Équipement spécial: un barbecue à gaz et 8 brochettes en métal de 25 à 30 cm de long (ou en bambou, trempées dans l'eau)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, crevettes, sauce de soja, Miel, racine de gingembre, sésame, Oranges, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue à gaz à feu vif.
Sauce teriyaki au bourbon:

Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le bourbon, le mirin, le sucre, le miel, le gingembre, l'huile de sésame, la moutarde, la sauce Sriracha, l'ail et le jus de citron vert. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de sauce pour napper les brochettes.

Brochettes:

Enfilez en alternance des morceaux de crevettes et de steak sur chaque brochette, jusqu'à obtenir 4 morceaux de chaque. Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four de 22 x 32 cm. Salez légèrement et poivrez généreusement. Badigeonnez avec le reste de sauce teriyaki.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile de canola. Faites griller les tranches d'orange jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté ; réservez. Faites griller les brochettes pendant environ 2 minutes.
Retournez les brochettes, badigeonnez-les du reste de sauce teriyaki et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté, en les arrosant de sauce.
Disposez les brochettes sur un plat et garnissez-les d'oranges, d'oignons verts et de graines de sésame. Arrosez-les de la sauce teriyaki au bourbon réservée.