Cannoli au chocolat
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 tubes
Complexité: facilement
Quantité: 6 tubes
Offrez à vos proches un véritable délice italien : des cannoli siciliens fourrés d’une mousse au chocolat aérienne à la ricotta et à l’Amaretto. La liqueur d’Amaretto apporte une agréable saveur d’amande qui se marie à merveille avec le chocolat. Avant de servir, roulez chaque extrémité du cannoli dans des amandes hachées pour les faire adhérer à la mousse, puis décorez d’une cerise au marasquin. Servez tel quel ou laissez la mousse prendre au réfrigérateur. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse, à température ambiante
- 3/4 tasse de chocolat noir haché (70 % de cacao)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace + un peu plus pour servir
- 1 tasse de ricotta, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
- 6 grands tubes à cannoli
- 1/3 tasse d'amandes effilées, grillées et grossièrement hachées
- 12 cerises à cocktail, comme les Luxardo ou les Amarena
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le chocolat dans un bol moyen. Faites chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à frémissement. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis remuez avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez un film alimentaire directement sur la surface de la crème et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, ajoutez le sucre glace et fouettez au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
- Dans un autre bol moyen, mélangez la ricotta et l'amaretto jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement la moitié de la crème au chocolat fouettée. Lorsqu'il ne reste que quelques traces blanches, ajoutez le reste de la crème au chocolat. Continuez à mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
- Transférez la mousse dans un sac plastique refermable de 1,5 litre et coincez-le dans un coin. Coupez le coin. Insérez l'extrémité coupée du sac au centre du tube à cannoli et garnissez-le délicatement de crème, en étirant le sac vers l'extérieur au fur et à mesure. Répétez l'opération avec l'autre extrémité du tube. Trempez chaque extrémité du cannoli dans les amandes hachées, puis enfoncez une cerise dans chaque extrémité. Répétez l'opération avec les autres tubes.
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant une heure. Saupoudrez les cannoli de sucre glace avant de servir.
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