Cannoli Krumkake fourré aux fraises

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Comment préparer des cannoli Krumkake fourrés aux fraises

Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 164, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 37 mg, sodium 41 mg, sucre 12 G.

Ce dessert est un hybride entre les krumkake norvégiens croustillants (généralement nature) et les cannoli italiens, ces petits tubes fourrés d'une crème onctueuse à la ricotta. Si vous n'avez pas de gaufrier ou de moule à krumkake, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire et un cornet de glace recouvert de papier aluminium. L'essentiel est d'avoir envie de régaler vos proches avec de nouvelles gourmandises !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

garniture aux fraises

0,5 tasse de ricotta au lait entier
1 tasse de fraises, fraîches ou congelées
2 cuillères à soupe de sucre granulé
3/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre glace

Gaufrettes

1/3 de tasse (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) de beurre non salé, à température ambiante
0,5 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 tasse de farine de qualité supérieure
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de cardamome moulue
5 cuillères à soupe de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cannoli

Huile de cuisson en aérosol pour vaporiser le gaufrier
Fraises lyophilisées pour la garniture des cannoli

Sauce au chocolat

1 tasse de granules de chocolat au lait
1,5 c. à thé d'huile de coco
Équipement spécial: gaufrier pour krumkake ; poche à pâtisserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : rouleaux de gaufrettes, fromage ricotta, fraise, cardamome

Cuisiner le plat selon la recette :

garniture aux fraises:

Placez la ricotta dans une passoire posée sur un bol et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour permettre à l'excédent de liquide de s'égoutter.
Pendant ce temps, coupez les fraises en tranches et mélangez-les avec le sucre en poudre. Placez les fraises dans une passoire au-dessus d'un bol et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit pour permettre à l'excédent de liquide de s'égoutter.

Mettez la ricotta et la crème épaisse dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez avec le fouet jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les fraises et mélangez à la main jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Gaufrettes:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un. Ajouter la farine, le sel, la cardamome, le lait et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Cannoli:

Préchauffez un gaufrier à feu moyen. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lorsque le gaufrier est chaud, vaporisez légèrement les deux faces d'huile de cuisson. Versez une cuillère à soupe de pâte au centre. Utilisez une autre cuillère pour prélever la pâte. Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 1 minute 30. Ouvrez rapidement le gaufrier et roulez immédiatement les gaufres avec une cuillère non métallique. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour les laisser refroidir. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Les gaufres deviendront croustillantes en refroidissant, environ 2 minutes.
Sauce au chocolat:

Versez 2,5 cm d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et placez un bol résistant à la chaleur sur la casserole. Veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Le chocolat va fondre au bain-marie. Ajoutez le chocolat et l'huile de coco dans le bol et remuez jusqu'à ce que le mélange soit fondu.
Trempez rapidement l'extrémité large du cornet de gaufre dans le chocolat et replacez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour laisser le glaçage prendre. Répétez l'opération avec les autres gaufres. Placez la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pendant environ 10 minutes pour accélérer la prise du glaçage.
Coupez un coin de la poche à douille, puis placez-la dans un grand verre et repliez le haut de la poche sur le bord du verre. À l'aide d'une spatule, remplissez la poche à douille de garniture aux fraises. Fermez la poche en torsadant les extrémités.
Garnissez un cornet de crème aux fraises. Parsemez de fraises lyophilisées concassées. Répétez l'opération avec les cornets restants. Servez.

Conseil culinaire

Si vous n'avez pas de gaufrier à krumkake, vous pouvez utiliser une petite poêle antiadhésive. Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de lait à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus fluide et s'étale naturellement dans la poêle. Versez une cuillère à soupe de pâte au centre de la poêle et étalez-la en un cercle à l'aide d'une cuillère. Faites cuire pendant une minute. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. À l'aide d'une spatule, retirez la pâte et enroulez-la immédiatement dans le moule à krumkake. Si vous n'avez pas de moule à krumkake, enveloppez un cornet de glace dans du papier aluminium et utilisez-le comme moule.