Cupcakes fourrés à la fraise

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Les cupcakes fourrés aux fraises sont non seulement incroyablement délicieux, moelleux et aérés, mais aussi plus sains car une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de quinoa. Le quinoa apporte également un arôme et une saveur uniques et subtils qui se marient à merveille avec les fraises. Pour la garniture, utilisez de la confiture de fraises et déposez-la à la cuillère au centre de chaque moule à cupcake, en remplissant d'abord avec la moitié de la pâte, puis avec l'autre moitié. Pour décorer les cupcakes, préparez une crème au beurre, divisez-la en deux portions et garnissez chacune d'une saveur différente : confiture de fraises et chocolat noir fondu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1/4 tasse de farine de quinoa*
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel marin fin
1 tasse de sucre
110 g de beurre, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
125 ml de lait entier, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse confiture de fraises
Équipement spécial: Moule à muffins à 12 cavités, 12 caissettes à muffins en papier
On trouve de la farine de quinoa dans les magasins d'aliments naturels. *

Lustre

1/4 tasse de pépites de chocolat noir
110 g de beurre, à température ambiante
3 tasses et 3/4 de sucre glace
1/4 de tasse de lait entier, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de confiture de fraises

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat noir, confiture de fraises, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre au batteur électrique. Ajouter les œufs, le lait et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs et mélanger. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé (environ 2 cuillères à soupe par alvéole).

Déposez une cuillère à café de confiture de fraises au centre de chaque cupcake. Recouvrez-la du reste de pâte. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient gonflés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 15 à 17 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.
LustrePlacez les pépites de chocolat dans un petit bol posé sur une petite casserole d'eau frémissante. Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse, environ 2 minutes. Retirez la casserole du bain-marie.
Dans un bol moyen, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et lisse. Incorporer 3 tasses de sucre glace, le lait et la vanille, puis bien battre. Transférer la moitié du glaçage dans un petit bol.
Ajoutez le chocolat fondu au glaçage dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la confiture de fraises et le reste du sucre glace (3/4 de tasse) au glaçage dans l'autre bol.
À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez le glaçage de votre choix sur le dessus des cupcakes. Laissez le glaçage prendre pendant 20 minutes et servez.

Catégories :

recette / Mixer / Desserts / Cupcakes, biscuits / / cuisine américaine / Giada De Laurentiis

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