Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 24 tubes

Une recette détaillée pour des gaufrettes roulées au fromage frais.

Ces petits pains italiens, fourrés au fromage frais, ont une croûte croustillante et un cœur onctueux. Les préparer vous donnera l'impression d'être dans votre propre boulangerie. Mais si vous en avez déjà dégusté dans une cafétéria, accompagnés d'un bon café, gardez en mémoire ces bons souvenirs. Les petits pains sont délicieux, qu'ils soient achetés ou faits maison.

Ingrédients:

Tubes

• 2 tasses de farine de première qualité
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café de beurre non salé, coupé en petits morceaux
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• Équipement spécial: cônes ou tubes métalliques pour la cuisson des cannoli

Remplissage

• 2 tasses de ricotta, de préférence au lait entier
• 3/4 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/4 tasse de crème épaisse 33%
• 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• Zeste d'un citron
• 1 l d'huile de colza pour la friture
• Farine pour le travail
• 1 œuf, légèrement battu, pour coller
• Sucre glace, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage ricotta, pépites de chocolat (granulés), chocolat mi-sucré, farine de qualité supérieure, vin blanc, sucre glace, piment de la Jamaïque, cannelle, zeste de citron, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pour la pâte briséeTamisez la farine dans un saladier moyen avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Ajoutez le jaune d'œuf et le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Étape 2
• Pour la garnitureDans un bol moyen, fouettez la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez le sucre glace, la cannelle et le quatre-épices. Dans le bol d'un batteur électrique, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la crème à la ricotta. Ajoutez les pépites de chocolat et le zeste de citron. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 3
• Pour les tubesPendant que vous préparez la pâte, faites chauffer l'huile de canola dans une casserole moyenne à 180 °C. Farinez légèrement votre plan de travail. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte finement.
  
  À l'aide d'un gobelet de 10 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte en traçant un cercle à l'aide d'un couteau. Vous devriez obtenir environ 24 cercles. Badigeonnez les bords de pâte avec un œuf battu, puis repliez-les et roulez-les autour du cercle. Plongez ensuite le cercle dans l'huile chaude en le maintenant avec une pince. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 à 3 minutes.
Étape 4
• Retirez la pâte de l'huile et enlevez le tube. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Laissez refroidir.
Étape 5
• Pour garnir les cannoli de ricotta, utilisez une poche à douille sans embout. Avant de servir, garnissez-les de crème par les deux extrémités. Saupoudrez de sucre glace. Cela donnera aux cannoli une belle présentation. Servez-les en dessert.
  
  Recette Rouleaux de cannoli à la ricotta.
  
  

  Conseils du chef

  
  Si le fromage à la crème est trop liquide, enveloppez-le dans une étamine et laissez-le égoutter pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour la garniture. Commencez à cuire les rouleaux à cannoli à l'avance et garnissez-les juste avant de servir. Tout le monde adore les cannoli croustillants.

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