Truffes au chocolat et au fromage de chèvre
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 20 truffes
Complexité: moyenne
Quantité: 20 truffes
Les chocolats artisanaux sont délicieux, sains et toujours appréciés, surtout lorsqu'ils associent chocolat et fromage de chèvre. Ce dessert est moyennement sucré, avec une légère acidité fromagère – un peu comme des mini-cheesecakes au chocolat ! Le fromage de chèvre frais est fouetté avec du sucre glace et de l'extrait de vanille, puis mélangé à du chocolat noir fondu au bain-marie. Une fois le mélange pris et souple, formez des boules. Pour leur donner l'apparence de véritables truffes au chocolat, roulez-les dans du cacao en poudre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de chocolat noir haché
- 170 g de fromage de chèvre frais (à pâte molle), à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre glace
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de tasse de cacao en poudre avec du sucre, tamisé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans la partie supérieure d'un bain-marie ou dans un bol en métal posé sur une casserole d'eau frémissante (veillez à ce que l'eau ne touche pas le bol), faites fondre le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez le chocolat fondu refroidir quelques minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Dans un bol, fouettez le fromage de chèvre avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez le chocolat fondu jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit pris.
- Pour former des truffesPrélevez une cuillère à café bombée du mélange chocolat-fromage et façonnez-la légèrement en boule entre vos mains. Roulez les truffes ainsi formées dans du cacao en poudre tamisé, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes pour qu'elles durcissent. Les truffes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum..
Auteur de la recette - George Durand (USA) – chef, présentateur TV
Catégories :
recette / Desserts / Bonbons / / cuisine française
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