Truffes au chocolat aux noix de pécan et aux cerises
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Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36
Complexité: facilement
Portions : 36
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 59, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 0 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 5 mg, sodium 6 mg, sucre 5 G.
Calories 59, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 0 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 5 mg, sodium 6 mg, sucre 5 G.
Ces truffes au chocolat fondant sont fourrées de morceaux de noix de pécan grillées et de cerises séchées acidulées, le tout enrobé de sucre turbinado croquant. Offrez-les à vos proches ou savourez-les avec une tasse de café : les chocolats artisanaux sont raffinés et uniques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de morceaux de noix de pécan
- 100 g de chocolat noir, finement haché
- 100 g de chocolat mi-sucré, finement haché
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Une pincée de gros sel
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 0,5 tasse de cerises séchées, finement hachées
- Sucre turbinado, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller au four pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement, puis hachez-les très finement.
- Dans un grand bol, mélangez le chocolat noir, le chocolat mi-amer, l'extrait de vanille et le sel. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide et le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus et fumants. Versez le mélange sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange lisse. S'il reste des morceaux de chocolat, faites-les fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les noix de pécan et les cerises, puis mélangez pour bien les répartir.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir d'un film plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit ferme mais encore assez souple pour être prélevé à la cuillère et façonné en boules, environ 3 heures.
- Déposez le sucre dans une assiette et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des boules avec la préparation au chocolat (environ une cuillère à café bombée chacune), puis roulez-les dans le sucre pour les enrober. Conservez au réfrigérateur.
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