Truffes au chocolat malté
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 truffes
Complexité: facilement
Quantité: 24 truffes
Le secret de ces chocolats artisanaux réside dans le lait malté. Associé à une touche de miel, il leur confère une saveur plus riche et intense. Une partie du lait malté est incorporée directement à la pâte à chocolat, tandis que l'autre sert de nappage sur les truffes. Ces chocolats sont parfaits pour offrir : il suffit de les emballer avec un ruban et de les faire plaisir à vos proches. Qui n'aime pas les douceurs artisanales ?
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de chocolat mi-sucré, finement haché (non granulé)
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe de poudre de lait malté
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, versez environ 2,5 cm d'eau et portez à frémissement. Placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur, que vous pourrez poser sur la casserole sans qu'il touche l'eau. Posez le bol sur l'eau et faites fondre le chocolat en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirez du feu.
- Pendant ce temps, mélangez la crème, le miel et 2 cuillères à soupe de lait malté en poudre dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le miel et le malt. Incorporez progressivement ce mélange au chocolat en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le mélange prenne légèrement.
- Tapissez une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à soupe bombée de la préparation au chocolat, formez des boules et déposez-les sur la plaque. Réfrigérez pendant 15 minutes. Versez le quart de tasse de lait malté en poudre restant dans un plat peu profond et roulez-y les truffes.
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