Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés

Les œufs mimosa, aussi appelés œufs du diable, doivent leur saveur intense à l'ajout de moutarde et de sauce piquante aux jaunes. Cette recette peut servir de base et la garniture peut être personnalisée selon vos goûts. Au lieu d'oignons verts et de paprika, vous pouvez également utiliser d'autres herbes et épices hachées. Expérimentez et régalez vos invités avec de nouvelles entrées.

Ingrédients:

• 12 gros œufs (voir note)
• 0,5 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 à 2 gouttes de sauce piquante (facultatif)
• Ciboulette finement hachée, pour servir
• Paprika fumé, à saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, sauce piquante, Moutarde de Dijon, paprika

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Préparation:

Étape 1
• Disposez les œufs en une seule couche dans une grande casserole, couvrez-les d'eau jusqu'à 2 cm de hauteur et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes. Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pour qu'ils refroidissent complètement, puis écalez-les soigneusement.
Étape 2
• Versez de l'eau chaude dans un petit bol et humidifiez un torchon propre. Essuyez la lame de votre couteau avec le torchon pour la réchauffer et l'humidifier. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur, un à un, en essuyant la lame entre chaque coupe. Un couteau chaud et humide garantira des coupes régulières. Placez les jaunes dans un bol moyen.
Étape 3
• Fouettez les jaunes d'œufs. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante (facultatif), le sel et le poivre noir. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Versez la préparation dans un grand sac de congélation à fermeture zip ou une poche à douille jetable et coupez un coin avec des ciseaux.
Étape 4
• Déposez les blancs d'œufs sur une assiette. Garnissez-les uniformément avec la préparation à l'aide d'une poche à douille. Parsemez de ciboulette et de paprika. Réservez au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes avant de servir.
  
  Note
  
  Lorsque les œufs restent longtemps à température ambiante, le blanc perd de sa consistance et se déforme, et une poche d'air se forme entre le blanc et la membrane. Ces œufs s'écalent facilement. Choisissez des œufs dont la date limite de consommation indiquée sur la boîte est proche.

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