Steak grillé en croûte de cacao et sauce au bacon et au whisky
Votes : 2
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 758, matières grasses totales 55 G., graisses saturées 24 G., protéines 46 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 217 mg, sodium 1002 mg, sucre 2 G.
Calories 758, matières grasses totales 55 G., graisses saturées 24 G., protéines 46 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 217 mg, sodium 1002 mg, sucre 2 G.
Une croûte épicée aux notes à la fois piquantes, sucrées, fumées et chocolatées confère à ce steak de bœuf une saveur unique. Le cacao se marie harmonieusement aux épices, transformant un classique en une expérience gustative inédite. Faites revenir le steak dans du beurre et servez-le avec une savoureuse sauce au bacon et au whisky.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 steaks New York (pesant chacun 450 g et mesurant environ 4 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
Sauce
- 4 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 poireau (parties blanches et vert clair seulement), finement haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 0,5 tasse de whisky
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, cacao, whisky, poireaux, lard, crème, feuille de laurier, poivre de Cayenne moulu, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger la poudre de cacao, les deux poudres de paprika, le sucre brun, le poivre de Cayenne et 2 cuillères à soupe de sel ; frotter le mélange sur le steak et le laisser revenir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préparer la sauce:
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon en remuant jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant et réservez. Ajoutez les poireaux dans la même poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant. - Retirez la poêle du feu. Ajoutez le whisky, puis remettez sur feu moyen ; si l’alcool s’enflamme, couvrez et étouffez le feu. Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait réduit d’un quart, environ 8 minutes. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce nappe une cuillère, environ 7 minutes. Ajoutez le beurre, le bacon et le persil, puis salez et poivrez. Gardez la sauce au chaud.
- Préparer les steaks:
Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif pendant environ 3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre ; une fois fondu, ajoutez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Salez. Tranchez les steaks et servez-les avec la sauce.
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