Minestrone aux gnocchis
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 444, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 62 G., fibre 8 G., cholestérol 22 mg, sodium 1202 mg, sucre 0 G.
Calories 444, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 13 G., glucides 62 G., fibre 8 G., cholestérol 22 mg, sodium 1202 mg, sucre 0 G.
Une version italienne de la soupe aux gnocchis : le mincetrone, riche en légumes, est préparé avec des gnocchis de pommes de terre. La croûte de parmesan est facultative, mais elle apporte une saveur plus riche et plus profonde à la soupe. Pensez à retirer la croûte de la casserole une fois la soupe cuite.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
- 1 petit brin de romarin
- 1/3 tasse de parmesan râpé + 1 petite croûte (facultatif)
- 1 petite scarole, hachée
- 1 paquet (450 g) de gnocchis
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Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, céleri, carotte, salade d'escarole, gnocchis (raviolis), parmesan, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge ; poursuivez la cuisson 1 minute.
- Dans une casserole, versez 6 tasses d'eau, ajoutez les tomates, le romarin, la croûte de parmesan et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 15 minutes. Ajoutez l'escarole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tombée, environ 3 minutes ; salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les gnocchis et faites-les cuire, en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Retirez le brin de romarin et la croûte de parmesan. Versez la soupe dans des bols, parsemez de parmesan râpé et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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