Minestrone d'été des Abruzzes

Votes : 1

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette soupe italienne allie les saveurs et les arômes des légumes d'été comme les courgettes, les courges, les carottes, les blettes, les haricots verts et les tomates. Les haricots blancs et les pâtes coquillettes lui confèrent une texture intéressante et une consistance riche. Pour gagner du temps, utilisez des haricots en conserve. Cette minestrone, contrairement à ses versions végétariennes, contient de la viande, mais pour gagner du temps en cuisine, utilisez une sauce tomate-saucisse du commerce, qui contient déjà des morceaux de saucisse. En seulement une demi-heure, vous obtiendrez une soupe savoureuse et onctueuse, au parfum épicé irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon blanc ou jaune, haché
1 carotte, hachée
4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
3 tasses de feuilles de bettes à carde hachées grossièrement
110 g de petites pâtes coquillettes (environ 1 tasse bien remplie)
110 g de haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (environ 1 tasse)
1 cuillère à café d'origan séché
1 boîte (450 g) de sauce tomate pour pâtes en conserve avec saucisses
1 boîte (450 g) de haricots blancs en conserve, rincés
1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lunes.
1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lunes.
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
Parmesan râpé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, ail, oignons, carotte, bouillon, bettes, pâtes orecchiette, haricots verts, origan, sauce tomate, haricots blancs, courgettes, courgettes, basilic, parmesan

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'oignon et la carotte et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre.
Incorporez le bouillon de poulet, les blettes, les pâtes, les haricots verts, l'origan, la sauce tomate, les haricots blancs, les courgettes, 250 ml d'eau, 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres, environ 5 minutes.