Minestrone d'hiver avec bruschetta à l'ail

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 615, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 71 G., fibre 9 G., cholestérol 16 mg, sodium 1418 mg, sucre 12 G.

Contrairement à la minestrone traditionnelle, cette version hivernale est plus épaisse, plus riche et plus réconfortante. Elle met à l'honneur les légumes d'hiver, notamment la courge, une généreuse quantité de haricots et des petites pâtes. En reposant, les pâtes absorberont le liquide et la soupe risque d'être plus épaisse que prévu ; prévoyez donc un peu de bouillon pour la diluer. Servez la minestrone avec des bruschettas à l'ail.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

110 g de pancetta, coupée en cubes de 1 cm.
1,5 tasse d'oignon haché
2 tasses de carottes, coupées en cubes de 1 cm, environ 3 pièces.
2 tasses de céleri, coupé en dés de 1 cm, soit environ 3 branches
2 tasses et demie de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 1 cm.
1,5 cuillère à soupe d'ail écrasé (4 gousses)
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
1 boîte (750 g) de tomates en dés
6 à 8 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison
1 feuille de laurier
1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
2 tasses de petites pâtes bouillies
200 à 280 g de feuilles d'épinards fraîches
0,5 tasse de bon vin blanc sec
2 cuillères à soupe de pesto du commerce
Parmesan râpé, pour servir

Bruschetta à l'ail

1 baguette française
1 gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, carotte, céleri, haricots cannellini, feuille de laurier, vin blanc, épinard

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le potiron, l'ail et le thym et poursuivez la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez les tomates, 1,5 litre de bouillon de poulet, la feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à café de poivre noir dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez la feuille de laurier. Ajoutez les haricots et les pâtes cuites et réchauffez le tout. La soupe doit être assez épaisse ; si elle l'est trop, ajoutez un peu de bouillon de poulet.

Juste avant de servir, réchauffez la soupe, ajoutez les épinards et mélangez à l'aide de deux grandes cuillères (comme pour une salade). Laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tombées. Ajoutez le vin blanc et le pesto. Selon la teneur en sel du bouillon de poulet, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel.
Servez la soupe dans de grands bols avec des bruschettas. Parsemez de parmesan, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez chaud.

Bruschetta à l'ail:
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Coupez la baguette en tranches de 1 cm d'épaisseur, en diagonale. Badigeonnez les deux faces d'huile d'olive et enfournez pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortez les tranches du four et frottez-les avec une gousse d'ail coupée en deux.

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