La meilleure soupe minestrone

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 266, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 9 G., glucides 33 G., fibre 7 G., cholestérol 10 mg, sodium 649 mg, sucre 5 G.

Bien que cette soupe soit principalement composée de légumes, elle reste nourrissante et consistante grâce à l'ajout de pâtes et de haricots blancs. Nous avons également fait fondre la graisse de la pancetta et l'avons utilisée pour faire revenir les légumes et leur donner plus de saveur. Avant de servir, parsemez la minestrone de parmesan râpé pour une touche d'umami.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 g de pancetta
3 grosses carottes
2 grosses branches de céleri
1 oignon moyen
3 gousses d'ail, finement râpées
2 feuilles de laurier
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
340 g de petites pommes de terre, coupées en quartiers
1 grosse courgette, coupée en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
1 boîte (400 g) de tomates entières pelées en conserve, écrasées à la main
4 tasses de feuilles de chou frisé bien tassées, déchirées
1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, jeter le liquide
0,5 tasse de pâtes ditalini sèches ou autres pâtes fines
Parmesan râpé pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Pâtes Ditalini, carotte, céleri, haricots cannellini, pomme de terre, tomates, courgettes, chou frisé, parmesan, feuille de laurier, pancetta

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que les morceaux de pancetta soient croustillants de tous les côtés, pendant 5 à 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta dans un grand bol, en jetant la graisse de la casserole.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, les flocons de piment rouge, 4 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les courgettes et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 5 minutes. Remettez la pancetta dans la casserole, ajoutez les tomates et 2 litres d'eau. Portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Ajoutez le chou, les haricots avec leur jus et les pâtes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le chou tendre, environ 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez garni de parmesan râpé.

Vous pouvez adapter les légumes à la saison. Par exemple, en hiver, vous pouvez remplacer la courgette par du potiron et la pomme de terre par de la patate douce.

Catégories :