Minestrone d'automne aux légumes
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 329, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 22 G., glucides 39 G., fibre 8 G., cholestérol 25 mg, sodium 762 mg, sucre 11 G.
Calories 329, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 22 G., glucides 39 G., fibre 8 G., cholestérol 25 mg, sodium 762 mg, sucre 11 G.
Cette soupe épaisse et réconfortante regorge de légumes d'automne, notamment des carottes, du céleri, des courgettes, des épinards et de la patate douce. Vous pouvez remplacer la patate douce par du potiron ou des pommes de terre si vous le souhaitez. Chaque légume ayant une texture différente, veillez à les ajouter en quantité suffisante pour une cuisson parfaite. Les épinards frais peuvent être ajoutés directement dans le bol et versés sur la soupe chaude. Les feuilles réduiront à la cuisson, préservant ainsi leurs bienfaits.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 g de saucisse italienne douce crue, émiettée (enlever la peau)
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (800 g) de tomates en dés
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
- 2 tasses de patates douces pelées et coupées en petits dés
- 2 courgettes, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 3 à 4 tasses de jeunes épinards
- Parmesan, pour servir
- 1 citron, coupé en quartiers
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez le romarin, la purée de tomates et l'ail et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon, les tomates, les haricots et la feuille de laurier et portez à frémissement. Laissez mijoter 40 minutes.
- Ajoutez la patate douce et la courgette et laissez cuire encore 10 minutes environ.
- Déposez 125 ml (0,5 tasse) de jeunes pousses d'épinards au fond de chaque bol et versez la soupe bouillante dessus. La chaleur de la soupe fera rapidement tomber les épinards. Servez avec du parmesan râpé et un filet de jus de citron.
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