Minestrone au pesto à la mijoteuse
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Temps: 6 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 610, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 97 G., fibre 13 G., cholestérol 4 mg, sodium 1186 mg, sucre 11 G.
Calories 610, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 97 G., fibre 13 G., cholestérol 4 mg, sodium 1186 mg, sucre 11 G.
La minestrone italienne est un véritable bouquet de saveurs et de textures, grâce à ses légumes, ses haricots, ses petites pâtes, son parmesan et son pesto parfumé. Cette soupe est idéale pour les repas de tous les jours, et sa version mijotée est un vrai gain de temps les jours chargés. Mettez les légumes dans la mijoteuse, sélectionnez le programme souhaité, et le tour est joué ! Ajoutez les haricots rouges en conserve et les pâtes ditalini 15 minutes avant la fin de la cuisson. Servez la minestrone avec une focaccia italienne parfumée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 carottes, finement hachées
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur, émincés et rincés
- 2 pommes de terre Russet Burbank, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 1 racine de fenouil, parée et hachée + herbes hachées pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
- 1/4 tasse de parmesan râpé + 1 petite croûte de parmesan
- 3 cuillères à soupe de pesto + un peu plus pour servir
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges, rincés
- 1 tasse de pâtes ditalini
- 4 tranches de focaccia au romarin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une mijoteuse de 6 à 8 litres, mélanger les carottes, les poireaux, les pommes de terre et la racine de fenouil avec de l'huile d'olive. Ajouter 1,2 litre d'eau, les tomates, la croûte de parmesan, 2 cuillères à soupe de pesto, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
- Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 7 à 8 heures.
- Retirez le couvercle et ajoutez les haricots et les pâtes ditalini. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 15 minutes.
- Retirez la croûte du parmesan. Ajoutez la cuillère à soupe de pesto restante et assaisonnez de sel et de poivre.
- Déposez une cuillerée de pesto sur chaque portion, parsemez de parmesan et de fenouil. Servez avec de la focaccia.
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