Flétan à la sauce à l'ail avec bruschetta à la tomate
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La recette de Guy Fieri consiste à faire mariner le flétan pendant une heure dans un mélange parfumé d'ail, de vin blanc et de persil frais. Le poisson est ensuite mijoté dans un bouillon de poulet et servi avec des tranches de pain grillé garnies de tomates et de parmesan.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filet de flétan, coupé en morceaux de 170 g.
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 3 cuillères à soupe de vin blanc Sauvignon Blanc, mises de côté pour déglacer 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3/4 tasse de bouillon de poulet, réserver 1/2 tasse pour déglacer
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, à réserver pour le déglaçage
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Oignons verts fraîchement hachés pour la garniture
- Bruschetta pour servir, voir la recette ci-dessous
Bruschetta aux tomates et aux câpres :
- 1 baguette, coupée en biais (4 morceaux), sans la croûte
- 2 gousses d'ail pour râper le pain, plus 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de petites câpres
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1,5 tasse hachée tomates prunes
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : flétan, ail, tomates prunes, jus de citron, vin blanc, persil, oignons verts, oignons, câpres, parmesan, baguette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez l'ail, le vin blanc, le jus de citron, le persil, l'huile d'olive et le bouillon de poulet, puis laissez mariner le poisson pendant 1 heure. Retirez-le de la marinade, enlevez les gousses d'ail et faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit.
Déglacez la poêle avec le reste du vin blanc (2 cuillères à soupe), le bouillon de poulet (125 ml) et le beurre fondu pour obtenir une sauce. Laissez réduire la sauce et assaisonnez de sel et de poivre. Servez le poisson nappé de sauce et parsemé d'oignons verts, accompagné de bruschettas. - Bruschetta aux tomates et aux câpres :
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le pain et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le, frottez-le avec de l'ail et arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive (une cuillère à soupe) dans une poêle moyenne, ajoutez l'oignon, les câpres et l'ail haché, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Déglacez la poêle avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates et le sucre. Salez et poivrez, et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
Nappez des tranches de baguette grillées de sauce tomate-câpres et parsemez de parmesan. Servez avec le poisson et la sauce.
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