Flétan cuit au four avec panure croustillante et blettes
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
La particularité de ce poisson délicieux et juteux réside dans sa cuisson au four, qui lui confère une croûte si croustillante qu'elle semble avoir été frite à la poêle. Le secret ? Une panure exceptionnelle à base de chapelure panko (naturellement plus croustillante que la chapelure classique), mélangée à du beurre, des herbes, du zeste de citron et des échalotes. Frottez la panure sur un filet de flétan badigeonné d'un peu de mayonnaise, déposez le poisson sur des blettes poêlées et enfournez le tout. Ce plat étant d'abord cuit à la poêle puis au four, il vous faudra choisir une poêle polyvalente adaptée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de flétan (150-180 g chacun)
- 7 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 tasse de panko (chapelure japonaise)
- 2 échalotes hachées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 botte de bettes arc-en-ciel, lavées, côtes hachées, feuilles déchirées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : flétan, bettes, chapelure panko, échalotes, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une petite casserole, faire fondre 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre. Incorporer chapelure panko, une demi-échalote, du persil, du zeste de citron, du sel et du poivre.
- Assaisonnez les filets de flétan des deux côtés avec du sel et du poivre. Étalez une fine couche de mayonnaise sur chaque filet et pressez la chapelure dessus.
- Faites fondre le reste du beurre (45 g, soit 3 cuillères à soupe) dans une poêle de 30 cm de diamètre. Ajoutez les côtes de blettes et les échalotes restantes. Laissez cuire 2 minutes, puis retirez du feu. Incorporez les feuilles de blettes déchirées, 2 cuillères à soupe d'eau, salez et poivrez. Déposez le filet de flétan sur les feuilles de blettes.
- Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, pendant 15 à 20 minutes.
Catégories :
Recettes similaires
