Saumon pané aux olives au four
Votes : 3
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 451, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 50 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 112 mg, sodium 586 mg, sucre 1 G.
Calories 451, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 50 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 112 mg, sodium 586 mg, sucre 1 G.
Pour obtenir un saumon à la texture parfaite, rien de tel qu'une cuisson au four à basse température. Il sera incroyablement tendre et juteux, et même les amateurs de croûte croustillante y trouveront leur compte : le poisson est saupoudré de chapelure et d'olives hachées, puis grillé quelques minutes en fin de cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courgette moyenne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ un demi-citron)
- 1 filet de saumon (partie centrale) de 900 g, avec la peau
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe d'olives Kalamata finement hachées (environ 10)
- 1 cuillère à café de thym frais finement haché
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 120 °C. Graisser un plat à four de 5 litres avec de l'huile végétale.
- Faites mariner les courgettes:
Coupez les courgettes en fines rondelles. Arrosez-les de jus de citron, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et poivrez. Disposez les rondelles de courgette en une seule couche dans le plat préparé, en les faisant légèrement se chevaucher ; elles doivent tout juste recouvrir le fond du plat. - Frottez le saumon avec du zeste de citron, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Déposez le saumon, côté peau vers le bas, sur les courgettes. Mélangez le beurre, les olives et le thym, puis étalez ce mélange sur le poisson. Saupoudrez les olives de chapelure.
- Faites cuire le saumon au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant 25 à 30 minutes. Réglez le four sur le mode gril et faites griller le saumon à 5-7 cm de la grille jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 1 minute.
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