Tapas de bœuf et champignons à la sauce à l'ail
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 tapas sur toast
Complexité: facilement
Quantité: 8 tapas sur toast
Tapas de bœuf et champignons à la sauce à l'ail - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filet de bœuf, partie fine ou épaisse, coupé en petits morceaux (enlever le gras et les membranes).
- 450 g. saucisses au chorizo (retirer la coquille)
- 24 chapeaux de champignons de grande ou moyenne taille
- 1/2 tasse de feuilles de persil (quelques poignées)
- 8 gousses d'ail pelées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Gros sel et poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de xérès sec
- Toasts pour le service
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez l'ail et le persil dans un robot culinaire et hachez-les.
Chauffez une grande poêle épaisse à feu vif.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez la moitié du mélange d'ail et de persil et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez 125 ml de xérès et mélangez la viande avec le vin, en déglacant la poêle. Transférez la viande dans un plat de service et couvrez-la légèrement de papier aluminium pour la garder au chaud. Remettez la poêle sur le feu.
Déposez la viande sur un grand plat de service, par-dessus les toasts. - Avec des champignons Répétez les mêmes étapes : versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et tendres, ajoutez le persil et l’ail, puis salez et poivrez, et enfin ajoutez le xérès.
Faites réduire le xérès en grattant les sucs de cuisson, puis transférez les champignons dans un plat de service. - Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
Coupez le chorizo en tranches de 1 cm d'épaisseur, en biais. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté à la poêle. Disposez les tranches en cercle sur un plat de service et servez.
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