Hachis de potiron et de pommes d'hiver

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Comment préparer un hachis de citrouille et de pommes en hiver

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 483, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 10 G., protéines 23 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 128 mg, sodium 856 mg, sucre 14 G.

N'importe quelle citrouille fera l'affaire pour ce copieux hachis d'hiver. Rôtissez-la avec de la saucisse maison au romarin et des pommes acidulées, puis servez-la avec des œufs au plat, brouillés ou en omelette, arrosés d'un chutney maison aux canneberges et au gingembre pour un petit-déjeuner délicieux et nutritif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

hachis de citrouille

1 courge butternut (ou toute autre courge d'hiver, 3 tasses)
huile d'olive
220 g de saucisses au romarin, voir la recette ci-dessous
1 pomme Granny Smith hachée
1/3 tasse d'oignon haché
1/3 tasse de poivron vert haché
1/3 tasse de poivron rouge haché
Des œufs, cuits à votre goût, pour servir
Chutney canneberge-gingembre pour accompagner, recette ci-dessous

Saucisse au romarin

450 g de porc haché
0,5 cuillère à café de fenouil moulu
0,5 c. à thé d'ail frais écrasé
0,5 c. à thé de sauge séchée ou 1 c. à thé de sauge fraîche hachée
0,5 cuillère à soupe de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir moulu
1 cuillère à café de romarin frais haché

chutney de canneberges et de gingembre

1 tasse de canneberges fraîches
1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à café de Sahara
0,5 c. à thé d'ail haché
0,5 c. à thé de gingembre frais pelé et râpé
0,5 cuillère à café de zeste de citron
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, citrouille, pommes, canneberge, racine de gingembre, sauce chutney, zeste de citron, œufs, romarin, sage, graines de fenouil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Épluchez et épépinez la courge, puis hachez-la finement. Étalez-la uniformément sur une plaque de cuisson et arrosez-la d'un filet d'huile. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
Faites revenir la saucisse et le romarin dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les pommes, l'oignon et le poivron. Poursuivez la cuisson, en remuant régulièrement, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la courge. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Saucisse au romarin:
Bien mélanger le porc avec le fenouil, l'ail, la sauge, le sel, le poivre et le romarin.

Faites cuire les œufs à votre convenance. Servez le hachis dans une assiette, nappez-le de chutney canneberge-gingembre et déposez les œufs par-dessus.

chutney de canneberges et de gingembre:
Dans une casserole moyenne, faites mijoter les canneberges dans 250 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 5 à 7 minutes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez le sucre, l'ail, le gingembre, le zeste de citron et le sel, puis laissez mijoter encore 20 minutes.

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