soupe de potiron d'hiver
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 212, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 38 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 299 mg, sucre 10 G.
Calories 212, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 38 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 299 mg, sucre 10 G.
Cette soupe est préparée avec de la courge rôtie, ce qui lui confère une saveur plus riche et profonde, tandis que le piment équilibre la douceur de la courge par sa chaleur réconfortante. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et servez-la avec des garnitures hivernales traditionnelles : graines de grenade, graines de courge, crème fraîche et bacon émietté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe à la citrouille
- 2 courges kabocha ou butternut moyennes (environ 2 kg)
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 tortillas de maïs blanc, déchirées en morceaux
- 4 carottes, hachées
- 1 oignon rouge, haché
- 1 piment rouge Fresno ou jalapeño, haché (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
Garnitures
- graines de grenade
- oignons verts
- Crème aigre mélangée à du jus et du zeste de citron
- graines de citrouille grillées
- bacon frit
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez-la d'une cuillère à café d'huile d'olive et saupoudrez les faces coupées de sel et de poivre noir. Placez-la, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 minutes (la peau doit s'y enfoncer facilement à la fourchette). Laissez-la refroidir avant de la transférer dans un bol et de la peler.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen. Ajoutez les morceaux de tortilla et faites-les dorer en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les carottes, l'oignon rouge, le piment, l'ail, le cumin, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes.
- Ajoutez la courge rôtie, le bouillon et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres, environ 25 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Versez la soupe dans un blender en plusieurs fois et mixez-la ; remettez-la dans la casserole. Vous pouvez également la mixer directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez jusqu'à 250 ml d'eau et réchauffez-la si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez la soupe au potiron avec les garnitures de votre choix.
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