Soupe de potiron au riz
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 210, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 638 mg, sucre 6 G.
Calories 210, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 638 mg, sucre 6 G.
Les cacahuètes, les raisins secs et la purée de tomates confèrent à cette soupe de potiron et de riz une saveur riche et profonde, tandis que le curry lui apporte un arôme chaud et épicé. Servez-la garnie d'oignons verts et savourez-la durant les mois plus frais d'automne et d'hiver.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 cuillère à soupe de riz jasmin ou basmati
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de cacahuètes grillées grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
- 1 boîte (425 g) de purée de citrouille en conserve
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage ; l'égrainer et le réserver.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez la pâte de tomates, le vinaigre, les raisins secs, le curry, les flocons de piment rouge, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de tasse de cacahuètes et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, en raclant les parois du bol au besoin.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les pâtes prennent une couleur rouge brique, environ 6 à 8 minutes (ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si les pâtes collent au fond de la casserole). Incorporez le bouillon de poulet, la purée de potiron et 500 ml d'eau. Portez à frémissement, en remuant de temps en temps, et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 30 à 40 minutes. Ajoutez environ les trois quarts du riz cuit et salez à votre convenance.
- Servez la soupe avec le reste du riz et des cacahuètes. Garnissez de flocons de piment rouge et de ciboulette.
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