Gnocchis au basilic
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Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Les gnocchis italiens sont si délicieux et polyvalents qu'ils devraient absolument faire partie de votre alimentation. On peut les préparer en grande quantité et les congeler, ou les faire bouillir en petites portions au besoin et les servir avec diverses sauces, dans des soupes ou en accompagnement. L'option la plus estivale et savoureuse est sans conteste les gnocchis au basilic. Hachez le basilic et incorporez-le à une pâte à base de pommes de terre, de farine et de fromage. Étalez la pâte et découpez-la en petits gnocchis. Les gnocchis au basilic bouillis sont tout simplement divins ! Servez-les avec une sauce tomate et parsemez-les de pignons de pin grillés.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gnocchi
- 1,5 tasse de purée de pommes de terre instantanée (flocons)
- 1 tasse de basilic vert frais, plus un peu pour servir
- 1 gros œuf battu
- 1/4 tasse de fromage Pecorino râpé, plus un peu pour servir
- 1 tasse de farine + un peu pour le travail de la pâte
Sauce
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 3 échalotes, coupées en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 900 grammes de non-hybride tomates, coupés en morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les gnocchis : Dissoudre les flocons de pommes de terre dans 250 ml d'eau chaude, remuer à la fourchette et laisser reposer 3 minutes pour qu'ils absorbent tout le liquide. Pendant ce temps, mixer le basilic avec 60 ml d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporer le basilic haché, l'œuf, le fromage râpé et 1 cuillère à soupe de sel à la purée de pommes de terre.
- Versez 175 g de farine sur un plan de travail. Ajoutez la purée de pommes de terre et écrasez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse, en incorporant progressivement les 60 g de farine restants. Divisez la pâte en 3 portions. Roulez chaque portion en un long boudin de 2,5 cm de diamètre. Farinez légèrement si nécessaire. Coupez chaque boudin en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce. Vous pouvez également les congeler pendant un mois maximum.
- Préparer la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pignons de pin et faites-les griller en remuant de temps en temps. À l'aide d'une écumoire, transférez-les sur du papier absorbant et salez-les. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Versez ensuite le vin et portez à frémissement. Ajoutez les tomates, salez et poivrez, puis mélangez. Laissez mijoter encore 2 minutes pour attendrir les tomates.
- Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une minute après qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Parsemez de pignons de pin grillés et de pecorino râpé.
Auteur de la recette - Ashley Archer – producteur culinaire.
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