Gnocchis faits maison
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 187, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 6 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 32 mg, sodium 354 mg, sucre 1 G.
Calories 187, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 6 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 32 mg, sodium 354 mg, sucre 1 G.
Préparer des gnocchis maison peut être long et fastidieux, mais vous saurez que tous vos efforts en valent la peine lorsque vous dégusterez ces petits coussins de pommes de terre moelleux dans votre sauce tomate préférée. L'idéal est de les préparer à l'avance pour en avoir toujours sous la main pour un dîner rapide. Il suffit de congeler les restes !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 pommes de terre moyennes (environ 700 g)
- 1 gros œuf battu
- 1 tasse et quart à 1,5 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte.
- Parmesan râpé pour servir
- Basilic frais pour servir
- Équipement spécialpresse à pommes de terre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 2 cm. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 20 minutes. Égouttez.
- Tant que les pommes de terre sont encore chaudes mais faciles à manipuler, épluchez-les et pressez-les à l'aide d'un presse-pommes de terre sur un plan de travail. Laissez-les refroidir complètement.
- Une fois les pommes de terre refroidies, saupoudrez-les d'une cuillère à café de gros sel. Arrosez-les d'un œuf battu. Saupoudrez d'une tasse de farine et pétrissez la pâte à la main (ou mieux encore, à l'aide d'une corne à pâtisserie). Ajoutez ensuite 1/4 à 1/2 tasse de farine au besoin, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Pour vérifier la cuisson, coupez une boule de pâte en deux : l'intérieur doit ressembler à une pâte à biscuits, parsemée de petits trous.
- Pour former les gnocchis, prélevez un morceau de pâte et roulez-le en un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur, en farinant soigneusement vos mains et le plan de travail. Coupez le boudin en morceaux de 2 cm. Roulez rapidement chaque morceau entre vos paumes jusqu'à ce qu'il soit légèrement arrondi. Passez une fourchette sur les dents et frottez chaque morceau de pâte le long des dents, en créant des rainures profondes sur un côté de chaque gnocchi et en les enroulant sur eux-mêmes. Déposez-les sur une plaque de cuisson farinée.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et servez-les avec votre sauce préférée. Parsemez de parmesan et de basilic.
Conseils de congélation
Les gnocchis restants peuvent être congelés. Commencez par les laisser durcir directement au congélateur sur une plaque de cuisson farinée. Ensuite, mettez-les dans des sacs de congélation.
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