Gnocchis sardes aux crevettes et à la roquette
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 368, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 26 G., glucides 38 G., fibre 2 G., cholestérol 130 mg, sodium 466 mg, sucre 1 G.
Calories 368, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 26 G., glucides 38 G., fibre 2 G., cholestérol 130 mg, sodium 466 mg, sucre 1 G.
« Je préfère préparer ce plat avec des gnocchis sardes maison qui, contrairement aux gnocchis de pommes de terre, sont faits avec de la pâte à pâtes », explique Giada de Laurentiis. « Cependant, n'importe quelles pâtes du commerce feront l'affaire. Des crevettes à l'ail, au vin blanc et aux flocons de piment rouge : à mon avis, une combinaison classique qui évoque la côte italienne. La roquette et le zeste de citron apportent une touche de couleur. Et du parmesan… impossible d'en manger sans ! »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gnocchis à la sarde
- 450 g de gnocchis sardes cuits, recette ci-dessous
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées et pelées
- 450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 0,5 tasse de parmesan fraîchement râpé + un peu plus pour saupoudrer
- 70 g de jeunes pousses de roquette, finement hachées
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Gnocchis faits maison
- 1 tasse de semoule
- 1 tasse de farine de type 00 + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 3/4 de tasse d'eau tiède, ajoutez-en davantage si nécessaire
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : gnocchis (raviolis), crevettes, vin blanc, zeste de citron, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Salez généreusement. Ajoutez les gnocchis sardes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient presque al dente, environ 2 minutes. Égouttez séparément 125 ml d'eau de cuisson et déposez les gnocchis dans une passoire.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 2 minutes. Ajoutez les crevettes, les flocons de piment et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et presque opaques, environ 1 minute. Arrosez d'un filet de vin et saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel. Laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit et que les crevettes soient bien cuites.
- Ajoutez les gnocchis aux crevettes et parsemez de parmesan. Garnissez de roquette et de zeste de citron, mélangez bien et ajoutez un peu d'eau de cuisson des gnocchis si nécessaire jusqu'à ce que la roquette soit flétrie. Servez avec un peu de parmesan râpé, si désiré.
Gnocchis à la sarde
Dans un grand bol, mélangez la semoule et la farine de blé tamisée, puis formez un puits au centre. Versez l'eau et le sel au centre du puits. Commencez à mélanger lentement la farine et l'eau à la fourchette pour former une pâte grossière. Ajoutez une cuillère à café d'eau si la pâte est trop sèche, ou saupoudrez de farine si elle est trop collante.
Farinez légèrement un plan de travail lisse et déposez-y la pâte. Pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique au toucher. Formez un carré régulier avec la pâte. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Divisez la pâte en 6 morceaux. Roulez un morceau en un boudin de 1 cm d'épaisseur. Coupez le boudin en tronçons de 1 cm. Aplatissez fermement un tronçon de pâte sur une planche à gnocchis ou sur le dos d'une fourchette avec votre pouce, en le roulant pour former une coquille. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en farinant légèrement si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.
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