Spaghetti à la sarde
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette sauce bolognaise pour spaghettis sardes est préparée avec de la saucisse italienne crue et du fenouil, coupé en petits morceaux, doré à la poêle, puis mijoté avec des tomates et des épices. L'ail, le laurier, le safran, le fenouil, le persil et le basilic confèrent à cette sauce méditerranéenne une riche palette de saveurs. Ce plat est étonnamment facile à préparer. Incorporez les spaghettis cuits à la sauce, parsemez de fromage et d'herbes, et servez !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de spaghettis
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 0,7 kg de saucisse italienne douce au fenouil, coupée en morceaux de 2,5 cm.
- 2 boîtes de 800 g de tomates pelées au jus (couper les tomates en deux et retirer les graines ; réserver 125 ml de jus).
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 cuillère à café de filaments de safran
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1,5 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
- 1 tasse de fromage pecorino râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer en remuant de temps en temps, environ 7 minutes. Poussez les saucisses sur les côtés de la poêle et augmentez le feu. Ajoutez les tomates en remuant pour les écraser légèrement et laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et que l'huile prenne une couleur rouge, environ 6 minutes. Mélangez les saucisses et les tomates.
- Ajoutez l'ail, la feuille de laurier, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge dans la poêle, puis saupoudrez de safran. Faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes. Ajoutez le persil, 250 ml de basilic et 5 ml de sel. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Retirez et jetez la feuille de laurier.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en conservant 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson. Ajoutez les spaghettis, ainsi que l'eau de cuisson et le jus de tomate réservé, à la sauce à la saucisse et mélangez pendant environ 3 minutes. Parsemez de pecorino râpé et des 125 ml (½ tasse) de basilic restants.
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