50 recettes de salade de pommes de terre
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Chaque barbecue, pique-nique ou dîner entre amis peut être agrémenté d'une sélection de salades de pommes de terre.
1. Classique. Épluchez et coupez en dés 900 g de pommes de terre Russet cuites. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un autre mélange, 2 tasses de mayonnaise, 2 oignons verts hachés, 1 branche de céleri hachée, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre et du sel. Mélangez cette sauce aux pommes de terre.
2. Classique avec des pommes de terre rouges. Préparez une salade classique (n° 1) avec des pommes de terre rouges.
3. Waldorf. Préparez une salade classique (n° 1) sans moutarde. Doublez la quantité de céleri, ajoutez 1 pomme tranchée et 1/2 tasse de noix hachées.
4. Avec œuf et cornichons. Préparez une salade classique (n° 1) en remplaçant le vinaigre par de la saumure dans la vinaigrette. Ajoutez 3 œufs durs hachés, 125 ml de poivron haché et 60 ml de cornichons coupés en dés.
5. Avec un plaisir sucré. Faites bouillir, pelez et coupez en dés 900 g de pommes de terre Russet ; mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez 1 tasse de mayonnaise avec 1/2 tasse de sel et 1/2 tasse de sel. relisha2 cuillères à soupe de moutarde jaune et 1 oignon vert haché ; incorporer aux pommes de terre.
6. Avec du crabe. Mélanger 1/2 tasse de maïs et 1/2 tasse de céleri haché, 1 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1,5 cuillère à café de sel. Assaisonnement Old BayMélanger avec 900 g de pommes de terre rouges bouillies et coupées en dés et 1 tasse de chair de crabe.
7. Avec du homard. Mélanger 1/4 de tasse de mayonnaise et 1/4 de tasse de 2/4 de tasse de 1/4 de tasse crème fraîcheAjoutez 2 cuillères à café d'huile de truffe, 2 cuillères à café d'estragon haché et du sel. Mélangez avec 500 g de pommes de terre rouges cuites et coupées en dés et 250 ml de chair de homard.
8. Avec du curry. Faites chauffer 80 ml d'huile d'olive et les raisins secs jaunes dans une poêle. Ajoutez 2 cuillères à café de curry et remuez pendant 30 secondes. Incorporez 250 ml de yaourt grec, 500 ml de haricots verts cuits et 900 g de pommes de terre Russet bouillies et coupées en dés. Salez.
9. Avec de la sauce ranch. Mélangez 160 ml de mayonnaise, 60 ml de lait caillé, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 gousse d'ail écrasée, 125 ml de céleri haché, 2 oignons verts hachés, 1 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre. Incorporez 900 g de pommes de terre rouges bouillies et coupées en dés.
10. Avec du bacon et de la sauce ranch. Préparez une salade ranch (n° 9). Ajoutez 6 tranches de bacon cuit et émietté.
11. Avec sauce ranch et sauce chipotle. Préparez la salade Ranch (n° 9). Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce piquante chipotle, 2 cuillères à café de zeste d'orange et 1/4 de tasse de coriandre hachée.
12. Avec des légumes. Faites bouillir 900 g de pommes de terre rouges coupées en rondelles, en ajoutant 1 carotte coupée en rondelles à la dernière minute. Égouttez-les et mélangez-les avec 250 ml de radis coupés en rondelles, 1 concombre, 3 oignons verts et 125 ml de persil et de ciboulette hachés. Mélangez 125 ml de mayonnaise, 60 ml de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Ajoutez cette sauce à la salade et mélangez.
13. Avec du fromage et du jambon. Mélangez 250 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de moutarde, 225 g de jambon coupé en dés, 170 g de cheddar râpé, 125 ml d'oignon rouge coupé en dés, 125 ml de cornichons coupés en dés et 2 cuillères à soupe de piments verts marinés hachés. Incorporez 900 g de pommes de terre Yukon Gold bouillies et coupées en dés.
14. Avec de la sauce Green Goddess. Dans un blender, mixez 250 ml de mayonnaise, 60 ml d'un mélange de persil, d'estragon et de basilic, 1 oignon vert, 1 cuillère à café de sucre, un filet de jus de citron et du sel. Incorporez 900 g de pommes de terre grenailles cuites (coupées en deux).
15. Avec avocat et crevettes. Préparez une salade Green Goddess (n° 14). Ajoutez des crevettes cuites coupées en deux et de l'avocat coupé en dés.
16. Avec du chou. Mélangez 1/3 de tasse de mayonnaise et 1/3 de tasse d'huile d'olive, 1/4 de tasse de moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre. Ajoutez 3 tasses de mélange effiloché. salade de chou, 3 oignons verts hachés et 900 g de pommes de terre nouvelles bouillies, coupées en 4 morceaux.
17. Avec de l'aneth. Mélangez 125 ml de crème fraîche épaisse et 125 ml de mayonnaise, 60 ml d'aneth haché et 60 ml d'oignons verts hachés, 5 ml de sucre, 30 ml de vinaigre de cidre et du sel. Incorporez 900 g de pommes de terre Russet bouillies et coupées en dés.
18. Avec de l'aneth et de la betterave. Préparez une salade d'aneth (n° 17). Ajoutez 1 tasse de betteraves rôties tranchées.
19. Scandinave. Préparez une salade d'aneth (n° 17). Ajoutez 1 tasse de betteraves rôties tranchées et 2 cuillères à soupe de raifort.
20. Néerlandais. Mélangez 125 ml de crème fraîche épaisse, 180 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de raifort et de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de graines de carvi, 1 cuillère à café de sucre, 2 concombres tranchés et 4 oignons verts hachés. Incorporez 900 g de pommes de terre Russet bouillies et coupées en dés.
21. Péruvien. Dans un blender, mixez 125 ml de lait concentré non sucré, 80 g de fromage blanc à pâte molle, 1 cuillère à soupe de pâte de piment jaune (ou autre pâte de piment) et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Incorporez 900 g de pommes de terre Yukon Gold cuites et coupées en dés, ainsi que 60 g d'olives hachées. Ajoutez des œufs durs coupés en tranches.
22. Avec du poulet. Mélangez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de champagne et 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/3 de tasse d'huile d'olive, 1/4 de tasse de cornichons hachés, du persil haché, du sel et du poivre. Incorporez 1,5 tasse de poulet grillé en dés et 900 g de pommes de terre grenailles bouillies (coupées en deux).
23. Avec du vinaigre et des herbes. Mélangez 250 ml de persil, d'aneth et de ciboulette hachés, 125 ml d'échalotes hachées, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive, du sel et du poivre. Incorporez 900 g de pommes de terre nouvelles cuites et coupées en quartiers.
24. Avec des tomates. Préparez une salade verte (n° 23). Faites tremper 125 ml (1/2 tasse) d'oignons rouges émincés dans de l'eau glacée. Séchez-les en les tapotant et ajoutez-les à la salade avec 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux.
25. Français. Mélangez 250 ml de persil, de ciboulette et d'estragon hachés, 125 ml d'échalotes hachées, 80 ml de vin blanc, 60 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et de moutarde de Dijon, puis salez et poivrez. Incorporez 900 g de pommes de terre grenailles cuites et coupées en deux.
26. Niçoise. Préparez la salade française (n° 25) en ajoutant 2 tasses de haricots verts hachés aux pommes de terre pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Ajoutez 1 boîte de thon à l'huile (égoutté) et 1/2 tasse d'olives Kalamata coupées en deux.
27. Provençal. Préparez la salade française (n° 25). Ajoutez 2 tasses de tomates cerises coupées en deux, 1 racine de fenouil râpée, 1/2 tasse d'olives Kalamata coupées en deux et quelques feuilles de fenouil hachées.
28. Avec des petits pois et du pesto. Faites bouillir 900 g de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés, en ajoutant 250 ml de petits pois surgelés pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Égouttez-les ; ajoutez 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 60 ml de pesto, quelques pignons de pin, du sel et du poivre. Mélangez.
29. Patriotique américain. Faites bouillir 900 g de pommes de terre coupées en dés (rouges, blanches et violettes) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Égouttez-les et mélangez-les avec 125 ml de céleri haché et 60 ml d'oignons verts hachés. Mélangez 60 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre ; mélangez ce mélange aux pommes de terre.
30. Avec du pico de gallo. Mélanger 900 g de pommes de terre Yukon Gold bouillies et coupées en dés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe. salsa fraîche et du sel selon votre goût.
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32. Sichuan. Coupez 2 pommes de terre Russet en bâtonnets ; faites-les bouillir 1 minute. Dans une poêle avec de l’huile d’arachide, faites revenir 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 2 piments rouges séchés pendant 30 secondes. Ajoutez 3 oignons verts émincés. Égouttez les pommes de terre ; mélangez-les avec la préparation de la poêle, 1 cuillère à café et demie de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café d’huile de sésame.
33. Aux carottes et au sésame. Faites bouillir 900 g de pommes de terre rouges coupées en rondelles, en ajoutant 4 carottes coupées en julienne 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez-les et mélangez-les avec 4 oignons verts hachés et 125 ml de vinaigrette gingembre-sésame préparée. Parsemez de graines de sésame.
34. Avec de la morue séchée. Faites revenir 3 gousses d'ail émincées dans une poêle avec 60 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez-les avec 180 ml de tomates râpées, 120 ml de morceaux de cabillaud séché et 500 g de pommes de terre Yukon Gold bouillies et coupées en dés. Parsemez de persil.
35. Thaï. Mélangez 80 ml de mayonnaise et de lait de coco non sucré, 1 cuillère à soupe de pâte de curry et de jus de citron, et du sel. Incorporez 900 g de pommes de terre Russet cuites et coupées en dés, 1 poivron (émincé), et du basilic et de la menthe râpés.
36. Indien. Faire cuire 30 secondes dans une poêle, 1 cuillère à soupe à la fois. épices garam masalaAjoutez du gingembre râpé et de l'huile de canola. Mélangez avec 250 ml de yaourt grec, 125 ml de mayonnaise, 250 ml de pois chiches et 900 g de pommes de terre Russet bouillies et coupées en dés. Salez, poivrez et parsemez de coriandre.
37. Grec. Mélangez 250 ml de yaourt grec, 60 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre. Incorporez 900 g de pommes de terre Yukon Gold cuites et coupées en dés, 250 ml de concombre tranché, 125 ml de feta émiettée, 3 cuillères à soupe d'oignon rouge haché, 3 cuillères à soupe de menthe hachée et un peu d'origan.
38. Avec de la patate douce et de la betterave. Coupez en fines tranches 500 g de patate douce cuite et 1 betterave rôtie. Mélangez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, un peu de sel et de poivre, et du persil haché. Arrosez les légumes de cette vinaigrette.
39. Avec du caviar. Mélangez au fouet 125 ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, de la ciboulette et du cerfeuil hachés, du sel et du poivre. Incorporez 900 g de pommes de terre nouvelles cuites et coupées en deux. Garnissez de caviar de saumon.
40. Avec du saumon fumé. Disposez sur une assiette 4 pommes de terre Yukon Gold cuites et coupées en rondelles, 125 ml d'oignon rouge émincé, 170 g de saumon fumé et 2 tomates coupées en rondelles. Mélangez 60 ml de crème fraîche, 15 ml de jus de citron et un peu de zeste ; assaisonnez la salade. Parsemez de câpres.
41. Avec de la sauce bagna cauda. Faites revenir 6 anchois, 4 gousses d'ail écrasées et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge dans 80 ml d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez 60 ml de persil et d'oignon vert hachés, 1 cuillère à soupe d'origan haché, ainsi que le jus et le zeste d'un citron. Mélangez avec 450 g de pommes de terre rouges cuites et coupées en rondelles.
42. Avec du kimchi. Mélangez 1 tasse de kimchi haché, 1/2 tasse de mayonnaise, du sel et des oignons verts hachés. Incorporez 900 g de purée de pommes de terre bouillies.
43. Avec patate douce et chipotle. Mélangez 250 ml de mayonnaise, 60 ml de coriandre hachée, 60 ml d'oignon vert haché, 1 piment chipotle écrasé dans sa sauce adobo, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sucre et du sel. Incorporez 900 g de patate douce cuite et coupée en tranches.
44. Allemand. Faites revenir 4 tranches de bacon ; faites revenir 175 ml d’oignon haché dans la même matière grasse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 60 ml de vinaigre de vin blanc, 60 ml d’eau et du sel ; laissez cuire 2 minutes. Mélangez avec 900 g de pommes de terre Russet bouillies et coupées en rondelles. Émiettez le bacon par-dessus. Servez chaud.
45. Avec de la choucroute. Préparez la salade allemande (n° 44) en ajoutant une cuillère à soupe de sucre supplémentaire. Incorporez une tasse de choucroute et une cuillère à café de graines de carvi.
46. Avec de la purée de pommes de terre. Écrasez 500 g de pommes de terre Russet cuites au four et encore chaudes avec 60 ml de beurre et de crème fraîche épaisse, puis salez et poivrez. Mélangez avec du bacon émietté, de la ciboulette et de la crème fraîche épaisse. Servez chaud.
47. Avec du brocoli et du cheddar. Préparez la salade de pommes de terre en purée (n° 46). Ajoutez 1 tasse de brocoli cuit et 1 tasse de cheddar râpé.
48. Avec des pommes de terre au four. Coupez en deux 900 g de pommes de terre rouges. Mélangez-les avec 60 ml d'huile d'olive, 6 gousses d'ail et du romarin haché ; enfournez pendant 25 minutes à 200 °C (thermostat 6). Ajoutez ensuite du persil haché, du sel, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 2 cuillères à café de jus de citron.
49. Avec des pommes de terre grillées. Faites bouillir 900 g de pommes de terre Russet coupées en rondelles pendant 5 minutes. Arrosez-les de 60 ml d'huile d'olive et ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin haché. Faites griller les pommes de terre, 1/2 citron et 1 oignon rouge émincé. Coupez les pommes de terre et l'oignon en tranches ; mélangez-les avec de l'huile d'olive, du persil, du sel et le jus du citron grillé.
50. Avec des légumes grillés. Préparez la salade de pommes de terre grillées (n° 49). Mélangez-la avec des tomates cerises, des courgettes et des aubergines grillées.
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