Spaetzle maison
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les spaetzle sont un plat de pâtes typiquement souabe. Dans cette région d'Allemagne, ils sont traditionnellement servis en accompagnement de viandes et de légumes, ainsi que de diverses sauces et garnitures. Outre l'égouttage des pâtes, il existe une autre méthode de préparation des spaetzle, utilisée traditionnellement par les cuisiniers allemands. Pour cela, étalez finement la pâte sur une planche et, à l'aide d'un couteau humide, plongez-la dans l'eau bouillante. Ces spaetzle tendres, trempés dans du beurre, valent vraiment la peine. Leur saveur pourrait même vous donner envie d'acheter une presse spéciale pour faciliter leur préparation.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de farine de première qualité
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
- Persil haché, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, les œufs et une pincée de sel. Incorporez ensuite progressivement jusqu'à 250 ml d'eau en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, semblable à celle des crêpes.
Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que des bulles se forment, puis incorporer 4 cuillères à soupe de beurre fondu. - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Versez environ 250 ml de pâte dans une passoire à gros trous. À l'aide d'une spatule en silicone (ou d'un hachoir à viande), pressez la pâte dans l'eau bouillante.
Une fois que les pâtes remontent à la surface, faites-les cuire pendant environ 1 minute, puis transférez-les à l'aide d'une écumoire dans une autre passoire. - Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Rincez les spaetzle à l'eau froide pour stopper la cuisson. Servez immédiatement, parsemés de persil.
Si vous utilisez des restes, faites frire les spaetzle dans la poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément chauds ; assaisonnez de poivre.
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