Beurre maison
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Pour préparer du beurre maison, privilégiez la crème fraîche : 1 litre permet d'obtenir environ 500 à 600 grammes de ce précieux produit, dont les bienfaits sont indéniables. Vous pouvez en faire une version gourmande en y ajoutant du miel et des zestes d'agrumes. Ce beurre accompagnera à merveille des brioches au petit-déjeuner et ravira toute la famille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beurre maison
- 1 litre de crème de lait entier
- Sel de mer
huile d'orange au miel
- 1 tasse de beurre maison à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
- Miel selon votre goût
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, fouettez la crème à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle épaississe - environ 3 minutes, jusqu'à ce que la crème se transforme en beurre et que le liquide (crème écrémée) se sépare.
- Retirez le fouet et récupérez le beurre dans un bol. Égouttez le liquide ; vous pouvez le conserver comme babeurre pour d’autres recettes. Placez le bol contenant le beurre ramolli dans un bol d’eau froide et pressez-le à la main pour en extraire l’excédent de liquide (ou enveloppez le beurre dans une étamine et pressez-le dans l’eau froide).
- Vous pouvez, si vous le souhaitez, saler le beurre. Vous pouvez également préparer du beurre à l'orange avec du miel. Pour cela, mesurez 100 grammes (ou un peu plus). beurre et, en fouettant, incorporer le zeste d'orange et le miel. Le beurre peut être conservé au congélateur pendant environ un mois..
Sortie: 400 g.
Recette beurre maison dans une baratte à beurre.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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