Spätzle
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 309, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 38 G., fibre 1 G., cholestérol 158 mg, sodium 291 mg, sucre 2 G.
Calories 309, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 38 G., fibre 1 G., cholestérol 158 mg, sodium 291 mg, sucre 2 G.
Les spaetzle sont un croisement entre des nouilles et des quenelles, un accompagnement typique de la cuisine d'Europe de l'Est composé de petits morceaux de pâte cuits à l'eau. Si vous avez déjà songé à faire des nouilles maison, les spaetzle sont un excellent point de départ. Nul besoin d'équipement particulier : il suffit d'égoutter la pâte dans une passoire et de la plonger directement dans une casserole d'eau bouillante. Servez chaud avec du beurre et des herbes. C'est un accompagnement parfait pour toutes les viandes et volailles, et il se marie particulièrement bien avec les sauces.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 3 gros œufs, légèrement battus
- 0,5 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette frais haché (facultatif)
- Équipement spécial: une passoire avec des trous de 0,5 cm de diamètre.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, gnocchis (raviolis)
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la noix de muscade, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs et le lait. Incorporez progressivement le lait et les œufs à la farine jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Vaporisez les deux faces d'une passoire à trous de 6 mm (voir Remarque) avec un aérosol de cuisson, puis déposez-y la pâte à l'aide d'une cuillère. Tenez la passoire directement au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (utilisez un gant de cuisine si nécessaire) et, à l'aide d'une spatule en silicone, faites rapidement passer la pâte à travers les trous dans l'eau bouillante.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les spaetzle remontent à la surface et soient tendres, environ 2 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un bol. Mélangez-les avec du beurre et parsemez d'herbes, si désiré.
Note
Pour des spaetzles plus grands, utilisez une machine à spaetzles.
Catégories :
Recettes similaires
