36 recettes d'accompagnements de Noël pour égayer votre table des fêtes

Que vous serviez une dinde rôtie, un bœuf succulent ou un jambon cuit au four, nous avons les meilleurs accompagnements pour votre repas de Noël, du traditionnel Yorkshire pudding à une tarte tatin aux légumes originale.

Haricots verts au fromage de chèvre, aux canneberges séchées et au bacon

Tout est meilleur avec du bacon frit, surtout les légumes, ou ce plat festif de haricots verts tendres. Garnissez les haricots verts blanchis de fromage de chèvre émietté et de canneberges séchées sucrées pour un accompagnement délicieux, et servez-les en accompagnement ou en entrée.

Casserole de pommes de terre en spirale

Les bords croustillants et gratinés sont la partie la plus savoureuse d'un gratin de pommes de terre, et avec un spiraliseur, vous en obtiendrez encore plus ! Découpez chaque pomme de terre en fines lamelles à l'aide d'un spiraliseur, puis disposez les spirales dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et faites cuire dans une sauce blanche jusqu'à ce que le tout soit tendre et croustillant. Servez une pomme de terre entière par personne.

Patates douces Hasselback aux pistaches

Ce plat d'accompagnement de patates douces Hasselback, aussi impressionnant qu'il en a l'air, est en réalité très simple à préparer. Pour trancher la patate douce proprement sans la casser, placez des baguettes ou le manche d'une cuillère en bois sur les côtés ; cela ralentira la lame du couteau. Une fois la patate douce Hasselback cuite, disposez-la sur un plat et parsemez-la de pistaches épicées.

Courgettes et tomates cerises aux herbes dans une sauce crémeuse

Inspirée par les gratins de sa mère, Trisha Yearwood fait mijoter des courgettes, des tomates et des légumes verts à feuilles dans une sauce crémeuse au fromage, puis recouvre le plat de crackers émiettés et d'oignons frits pour un contraste croustillant.

Yorkshire pudding

Si vous préparez un rôti, n'oubliez pas de l'accompagner de Yorkshire pudding, une spécialité anglaise traditionnelle à base de pâte cuite dans le jus de cuisson. Le Yorkshire pudding est généralement cuit en même temps que le rôti et servi avec de la sauce. Cependant, il peut aussi être cuit séparément et servi à la place du pain ou en accompagnement de divers plats. La pâte est composée de farine, de lait et d'œufs, puis versée dans une poêle préchauffée une fois que la matière grasse commence à fumer. Servez le Yorkshire pudding avec le rôti de bœuf et trempez-le dans la délicieuse sauce préparée avec le jus de cuisson.

Riz basmati festif aux pistaches et à la menthe

L'étape la plus importante de cette recette est la torréfaction des épices. Faites griller les graines de cumin et de coriandre dans du beurre pour intensifier leur saveur et atténuer leur amertume. Cela crée une base aromatique pour le riz, qui est ensuite rafraîchie par l'ajout de graines de grenade et de menthe.

Pommes de terre Delmonico

Les pommes de terre Delmonico sont un accompagnement inventé au milieu du XIXe siècle au restaurant new-yorkais Delmonico's. Bien que la recette originale exacte ait disparu, elle se compose généralement de pommes de terre (râpées, écrasées ou coupées en tranches) mélangées à du lait, de la crème et du fromage, le tout gratiné au four jusqu'à obtenir une croûte dorée. De nombreux chefs et particuliers ont tenté d'imiter les pommes de terre Delmonico, et au début du XXe siècle, elles étaient devenues extrêmement populaires aux États-Unis. Cette recette propose de servir les pommes de terre individuellement dans de petits ramequins. Cette version est à la fois festive et élégante.

Épinards à la sauce crémeuse

Ce plat d'accompagnement traditionnel des restaurants, servi dans une sauce crémeuse légèrement parfumée à la muscade, se prépare facilement à la maison avec des épinards frais. Un complément parfait pour tous vos repas !

Biscuits et 3 types de beurre composé

Vous allez adorer ces biscuits feuilletés et beurrés, qui se marient aussi bien avec des garnitures sucrées que salées. Pour obtenir de belles couches, ne travaillez pas trop la pâte ; pliez-la cinq fois et étalez-la au rouleau. Découpez les cercles sans faire tourner l’emporte-pièce.

Le meilleur fenouil rôti

Le fenouil est souvent sous-estimé et relégué au second plan, mais dans cette recette, il est à l'honneur, créant un accompagnement italien simple et pourtant impressionnant. La racine de fenouil, coupée en quartiers, est rôtie au four, ce qui la rend plus tendre et adoucit son goût anisé caractéristique. Même si vous n'aimez pas le fenouil, essayez de le rôtir, et vous changerez d'avis. Vous serez agréablement surpris !

Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique et aux canneberges

La vinaigrette balsamique et les canneberges séchées de Ree transforment de simples choux de Bruxelles rôtis en un accompagnement élégant pour les fêtes.

Gratin de macaronis au fromage dans des paniers à pommes de terre

Que préparer pour le petit-déjeuner : galettes de pommes de terre ou macaronis au fromage ? Avec cette recette, plus besoin de choisir ! Préparez des bols deux-en-un, faciles à partager. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à muffins en métal pour cuire les galettes de pommes de terre et les macaronis au fromage – deux en un !

gratin de fenouil

Le parmesan se marie à merveille avec le fenouil rôti. Ensemble, ils composent un gratin exceptionnel aux saveurs riches et complexes, rehaussées par l'ail et la moutarde. La crème apporte une texture onctueuse et délicate. Servez ce gratin de fenouil avec un plat de viande et savourez son goût unique.

Choux de Bruxelles émincés et poêlés avec de la pancetta

La saveur exquise de ce plat d'accompagnement de choux de Bruxelles provient de la pancetta frite et de la réduction balsamique qui enrobe les légumes cuits. Hachez finement les choux de Bruxelles au robot culinaire et faites-les revenir avec des échalotes dans la graisse aromatique rendue par la pancetta frite. Enfin, ajoutez la touche finale de ce plat : des morceaux de pancetta croustillants. Servez avec de la viande ou de la volaille.



Nous recommandons

Pain farci au fenouil, aux poires et aux châtaignes (accompagnement)

Cette farce au pain pour volaille offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé, avec des saveurs uniques comme le fenouil et les poires séchées. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de saucisse italienne douce lors de la cuisson des échalotes et du fenouil.

tarte tatin à la patate douce et au panais

La tarte Tatin traditionnelle est une tarte sucrée renversée, composée de fruits, de beurre et de sucre. Notre version salée est un peu originale, mais elle fera sans aucun doute sensation au dîner de Noël.

Gratin de chou-fleur au fromage de chèvre

Ce gratin simple met en vedette le chou-fleur, la crème et trois fromages : chèvre, gouda et parmesan. Leur mélange forme une sauce onctueuse au goût riche et intense de chèvre. Après cuisson, le gratin développe une croûte dorée et croustillante tout en restant fondant à cœur, avec des morceaux de chou-fleur croquants. Servez ce gratin de chou-fleur en accompagnement de vos plats de viande.

Popovers aux herbes et à la sauce tomate

Ces popovers au fromage sont plus fermes que les popovers traditionnels, qui gonflent à la cuisson mais s'affaissent rapidement en refroidissant. Rassurez-vous, ils garderont leur forme. Trisha Yearwood les sert avec une sauce tomate rôtie, mais ils sont également délicieux avec une sauce à la viande.

Pain farci au bacon, aux châtaignes et au radicchio (accompagnement)

Cette farce au pain n'a pas besoin d'être cuite à l'intérieur de la volaille. Cuite sur une plaque séparée, elle se marie aussi bien avec la dinde, le jambon ou le bœuf des fêtes et constitue un délicieux accompagnement pour votre table de Noël ou du Nouvel An.

Pilaf aux canneberges et aux amandes

Les amandes grillées et les canneberges séchées ajoutent une touche festive au pilaf de Valérie.

Céleri-rave cuit au four avec des carottes

Complétez votre menu des fêtes avec un accompagnement simple parfumé au paprika.

Champignons en Bourgogne

Pour apporter une touche d'originalité et d'élégance à votre table de fêtes, essayez les champignons au vin de Bourgogne. Bien que la cuisson prenne neuf heures, la recette est très simple : il suffit de mélanger les champignons avec des épices et des cubes de bouillon, de verser le vin rouge et de laisser mijoter à feu doux. Les champignons s'imprégneront progressivement d'un riche bouquet de saveurs, libérant leur jus dans le bouillon. Servez-les avec ce jus en accompagnement d'un bœuf ou comme plat principal savoureux et coloré, accompagnés d'une tranche de pain frais.

Pommes de terre au four nappées d'une sauce chaude au fromage bleu

Geoffrey Zakarian propose une délicieuse trempette au fromage bleu qui transforme de simples pommes de terre au four en un accompagnement raffiné. Il y ajoute du romarin frais et de la noix de muscade pour une saveur chaude et acidulée. Nappez les pommes de terre au four de cette trempette, parsemez d'herbes fraîches et servez aussitôt.

Scarole braisée aux olives et aux raisins secs

Giada De Laurentiis prépare une scarole braisée avec de l'ail, des échalotes, des olives et des raisins secs, pour un accompagnement simple, délicieux et sain. La scarole, légume très utilisé dans la cuisine italienne, possède une légère amertume parfaitement équilibrée par les autres ingrédients.

Macaronis au fromage avec brocoli et chou-fleur

Ce gratin de macaronis au fromage, préparé avec une sauce au fromage, sera plus riche, aura une texture plus intéressante et une saveur inédite si vous y ajoutez un mélange de brocoli et de chou-fleur. Une touche de moutarde de Dijon rehaussera son goût. Ce gratin est idéal pour un petit-déjeuner copieux. Préparez-le la veille et mettez-le au réfrigérateur, puis enfournez-le le lendemain matin. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de petites pâtes. Faites-les cuire à moitié, puis mélangez-les avec le reste des ingrédients et parsemez de fromage.

Chou vert braisé au beurre aux herbes

Le chou kale, robuste et savoureux, est braisé dans un beurre parfumé aux piments, aux oignons, au vinaigre de cidre et à une touche de cassonade, ce qui lui confère une palette de saveurs – acidulées, piquantes et caramélisées – faisant de ce simple légume vert un accompagnement exceptionnel pour les fêtes.

Spaetzle maison

Les spaetzle sont un plat de pâtes typiquement souabe. Dans cette région d'Allemagne, ils sont traditionnellement servis en accompagnement de viandes et de légumes, ainsi que de diverses sauces et garnitures. Outre l'égouttage des pâtes, il existe une autre méthode de préparation des spaetzle, utilisée traditionnellement par les cuisiniers allemands. Pour cela, étalez finement la pâte sur une planche et, à l'aide d'un couteau humide, plongez-la dans l'eau bouillante. Ces spaetzle tendres, trempés dans du beurre, valent vraiment la peine. Leur saveur pourrait même vous donner envie d'acheter une presse spéciale pour faciliter leur préparation.

Purée de patates douces au sirop d'érable

Le sirop d'érable et le zeste d'orange rehaussent à merveille la douceur naturelle de la patate douce dans cette purée aérienne qui, malgré sa saveur légèrement sucrée, accompagne parfaitement les volailles ou le porc rôtis. Une excellente alternative à la purée de pommes de terre traditionnelle pour les fêtes.

Fondue de purée de pommes de terre

Ree Drummond sert une purée de pommes de terre au fromage dans un caquelon à fondue. Ce plat d'accompagnement fera assurément le bonheur de tous vos convives. Non seulement il est appétissant ainsi présenté, mais il est aussi incroyablement savoureux grâce à une généreuse portion de gruyère fondant.

Courge butternut rôtie avec glaçage orange-érable

Arrosez de fines tranches de courge butternut parfumée de sirop d'érable, de jus et de zeste d'orange, puis faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, dorées et brillantes. Parsemez de persil frais et servez en entrée ou en accompagnement de viandes et de volailles.

Choux de Bruxelles avec riz brun et bacon

Le plat d'accompagnement festif de Giada utilise deux types de riz à la place du pain. Des oignons grelots, des choux de Bruxelles, des noisettes et du bacon haché lui confèrent une saveur sucrée-salée.

Asperges panées au citron

Pour sublimer vos asperges pochées, disposez-les sur un plat et parsemez-les d'un mélange de chapelure panko frite au beurre, de thym, de ciboulette, de pecorino et de zeste de citron Meyer. Contrairement aux citrons classiques, les citrons Meyer offrent une saveur et un arôme plus agréables, légèrement sucrés. La chapelure panko, légère et croustillante, apporte une texture délicieuse aux asperges. Cette garniture, à la fois festive et élégante, accompagne à merveille tous les plats de viande ou de poisson.

Fenouil cuit au four avec du fromage

Le fenouil rôti, recouvert d'une croûte de parmesan, est un délicieux accompagnement ou une entrée parfaite pour les fêtes. Sa préparation est d'une simplicité enfantine : coupez le fenouil en tranches épaisses, saupoudrez d'épices et de parmesan râpé, puis enfournez. Parsemez ensuite le fenouil rôti de graines de grenade et d'herbes fraîches. Cette décoration, qui évoque un sapin de Noël orné de boules colorées, fera sensation sur votre table du Nouvel An. Vous apprécierez sans aucun doute l'alliance exquise du fenouil sucré, du parmesan savoureux et de la grenade acidulée et juteuse.

salade d'oranges et de betteraves

Cette salade simple et colorée accompagne à merveille un plat de viande festif.

Nouilles aux œufs et aux graines de pavot

L'ajout de beurre et de crème fraîche, une crème aigre épaisse, rendra les nouilles aux œufs plus tendres et onctueuses. La noix de muscade rehaussera agréablement leur texture crémeuse, tandis que les oignons verts apporteront une touche de fraîcheur. Le point fort de cet accompagnement réside dans les graines de pavot et le croustillant des nouilles aux œufs frites et concassées. Parsemez les nouilles de cette garniture et servez cet accompagnement original aussi bien pour les grandes occasions que pour les dîners de semaine.







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