Choux de Bruxelles émincés et poêlés avec de la pancetta
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-7
Complexité: facilement
Portions : 6-7
La saveur exquise de ce plat d'accompagnement de choux de Bruxelles provient de la pancetta frite et de la réduction balsamique qui enrobe les légumes cuits. Hachez finement les choux de Bruxelles au robot culinaire et faites-les revenir avec des échalotes dans la graisse aromatique rendue par la pancetta frite. Enfin, ajoutez la touche finale de ce plat : des morceaux de pancetta croustillants. Servez avec de la viande ou de la volaille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 100 g de pancetta, coupée en cubes de 0,5 cm.
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1,5 tasse d'échalotes finement tranchées (3 grosses têtes)
- 2 paquets (350 g chacun) de choux de Bruxelles, parés
- 1 cuillère à soupe de sauce balsamique
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pancetta, beurre, échalotes, choux de Bruxelles, vinaigre balsamique
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle (30 cm), faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer.
- Pendant ce temps, placez les choux de Bruxelles dans un robot culinaire muni d'un disque à râper. Il n'est pas nécessaire de les évider. Râpez-les et transférez-les dans un saladier. Ajoutez les choux de Bruxelles à la poêle contenant les échalotes, assaisonnez avec 1,5 cuillère à café de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre noir, et faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps (j'utilise une pince), jusqu'à ce que les choux soient d'un vert vif et tendres mais encore croquants. Ajoutez la pancetta et poursuivez la cuisson une minute. Retirez du feu, incorporez le vinaigre balsamique, rectifiez l'assaisonnement en sel et servez chaud.
Catégories :
Recettes similaires
