salade de pâtes de Noël

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 281, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 31 G., fibre 3 G., cholestérol 14 mg, sodium 307 mg, sucre 3 G.

Cette salade de pâtes apportera une touche de couleur à votre table des fêtes. Elle met à l'honneur les couleurs traditionnelles de Noël : une vinaigrette verte au pesto d'épinards et d'amandes, des tranches rouge vif de tomates séchées et de poivrons grillés, et de croquantes billes de mozzarella blanche. Le pesto peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La salade, quant à elle, est composée de pâtes cuites et bien froides. Vous pouvez la mélanger jusqu'à quatre heures avant de servir et la conserver au réfrigérateur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 têtes de brocoli (environ 700 g), coupées en fleurettes
450 g de pâtes mezze rigatoni ou autres pâtes tubulaires courtes
1/3 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 tasse de petits épinards
0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé (environ 55 g)
1/4 tasse d'amandes
1/4 tasse de feuilles de basilic frais
Jus d'1 citron (environ 3 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, plus un peu pour servir
2 poivrons doux grillés, séchés et finement tranchés (environ 1 1/2 tasse)
0,5 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, essorées et finement tranchées
220 g de petites billes de mozzarella (ou de mozzarella perle)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou brocoli, poivron doux, épinard, tomates séchées au soleil, fromage mozzarella, parmesan, pâtes rigatoni, vinaigre de vin, jus de citron, amande, sauce pesto, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Remplissez un grand bol d'eau froide. Plongez les brocolis dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, d'un vert vif, environ 2 minutes.
À l'aide d'une écumoire, transférez le brocoli dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-le refroidir complètement, puis égouttez-le et réservez-le.

Portez l'eau de la casserole à nouveau à ébullition et faites cuire les rigatonis selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez les pâtes dans une passoire et transférez-les dans un grand saladier.
Mélanger les pâtes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour bien les enrober et les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez le reste de l'huile d'olive (1/3 de tasse) dans un mélangeur avec les épinards, le parmesan, les amandes, le basilic, le jus de citron, la ciboulette et 1/4 de tasse d'eau et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Versez le pesto sur les pâtes et ajoutez le brocoli réservé, les poivrons grillés, les tomates séchées, la mozzarella, le vinaigre et une cuillère à café de sel. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Transférez la salade dans un saladier et parsemez de ciboulette finement hachée. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir, pendant 4 heures maximum.

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