Spätzle aux herbes
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Si vous avez déjà songé à faire des pâtes maison, pourquoi ne pas commencer par les spaetzle allemands ? Proches des macaronis, ils sont très appétissants, délicieux et amusants à préparer. Pour les réaliser, il vous faut une passoire et une spatule en silicone. Pressez la pâte à travers les trous de la passoire et plongez-la directement dans l’eau bouillante. Pour que les spaetzle soient savoureux dès la première cuisson, incorporez des herbes et des épices finement hachées à la pâte. Une fois cuits, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et servez-les en accompagnement ou seuls, avec une noisette de beurre et du fromage râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de farine
- Une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse d'eau gazeuse
- 3 gros œufs
- 1/3 tasse d'aneth et/ou de persil frais hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Dans un grand bol, mélangez la farine, 2 cuillères à café de sel, une pincée de poivre noir et la noix de muscade. Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, l'eau gazeuse, les œufs, les herbes et la moutarde, puis incorporez ce mélange à la préparation à base de farine.
- Remplissez un grand bol d'eau glacée. Au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, déposez environ 250 ml de pâte dans une passoire et égouttez-la à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Laissez cuire les spaetzle 1 minute après qu'ils aient remonté à la surface, puis retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans l'eau glacée.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en portant l'eau à nouveau à ébullition. Égouttez les spaetzle, disposez-les sur une plaque de cuisson et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Arrosez-les de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Augmentez le feu et ajoutez la moitié des spaetzle en une seule couche. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, environ 5 minutes. Secouez la poêle et décollez les spaetzle à l'aide d'une spatule ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 minute de plus. Salez et poivrez. Répétez l'opération avec le reste du beurre et des spaetzle.
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