Rouleau de bœuf traditionnel
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1020, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 37 G., protéines 51 G., glucides 53 G., fibre 6 G., cholestérol 249 mg, sodium 1648 mg, sucre 5 G.
Calories 1020, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 37 G., protéines 51 G., glucides 53 G., fibre 6 G., cholestérol 249 mg, sodium 1648 mg, sucre 5 G.
La roulade de bœuf est un plat traditionnel allemand, généralement préparé pour les grandes occasions ou les fêtes de la bière. De fines tranches de viande sont badigeonnées de moutarde et roulées serrées avec du lard frit, des cornichons, des oignons et des épices. Elles sont ensuite mijotées lentement au four dans un chaudron jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes. Un vrai délice !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 longs et fins morceaux de steak de ronde supérieure
- 0,5 tasse de moutarde brune forte
- 2 concombres marinés, coupés en fines rondelles
- 1 gros oignon, finement émincé
- 0,5 tasse de bacon frit haché
- 1 sachet (960 ml) de bouillon de bœuf
- 2 pommes de terre, finement tranchées
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de beurre fondu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Déposez chaque morceau de viande sur du papier ciré et aplatissez-le avec un attendrisseur ; assaisonnez de sel et de poivre et badigeonnez généreusement chaque morceau de moutarde forte.
- Déposez environ 5 tranches de cornichons, un peu d'oignon et 1 cuillère à soupe de bacon frit sur la face la plus large de chaque morceau de viande. Repliez les côtés vers l'intérieur et roulez la viande comme un burrito.
- Faites dorer les petits pains de tous côtés dans une poêle. Placez-les dans une grande casserole avec du bouillon de bœuf.
- Disposez des tranches de pommes de terre crues entre les petits pains, de façon à ce qu'ils tiennent bien dans le plat. Cela permettra aux petits pains de rester en place sans avoir besoin d'être ficelés. Couvrez et laissez mijoter au four pendant environ 45 minutes.
- Préparez la sauce. Mélangez la farine et le beurre. Incorporez progressivement ce mélange au jus de cuisson du pain de viande, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Servez le pain de viande avec du chou rouge et des pommes de terre ou des spaetzle. Vous pouvez également servir les pommes de terre du plat en accompagnement.
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