Roulé de bœuf à l'italienne avec fromage

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Comment préparer un roulé de bœuf et de fromage à l'italienne ?

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Roulé de bœuf au fromage à l'italienne - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 steak de flanc de bœuf (700 g)
1/2 tasse chapelure aux herbes italiennes
1 gousse d'ail hachée
2/3 cuillère à soupe de fromage Pecorino Romano râpé
1/3 tasse de fromage provolone râpé
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir moulu
1 tasse de vin blanc sec
3 tasses et 1/4 de sauce tomate nature (voir recette ci-dessous), ou de sauce tomate toute prête. sauce marinara

Sauce tomate simple

1/2 tasse d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri, hachée
1 carotte, hachée
2 boîtes de purée de tomates en conserve (900 g au total)
4 à 6 feuilles de basilic
2 feuilles de laurier séchées
sel marin et poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, sauce tomate, vin blanc, Fromage Pecorino Romano, fromage provolone, tomates, carotte, céleri, chapelure, feuille de laurier, basilic, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez les 5 premiers ingrédients dans un saladier moyen. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Déposez le bœuf sur un plan de travail. Parsemez-le entièrement du mélange de fromage. En partant du côté le plus court, roulez la viande pour former un boudin. Ficelez-le. Salez et poivrez.

Préchauffer le four à 180°C.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse allant au four, à feu moyen. Ajoutez la roulade de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 8 minutes. Versez le vin dans la poêle et portez à frémissement. Incorporez la sauce marinara. Couvrez partiellement de papier aluminium et enfournez, en retournant la roulade et en l'arrosant de sauce toutes les 30 minutes.

Au bout d'une heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 30 minutes. Le temps de cuisson total devrait être d'environ 1 heure 30 minutes.
Retirez la roulade de la sauce. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez-la en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de service. Arrosez de sauce et servez.

Ce plat sera accompagné d'un vin Sangiovese.

Recette festive rouleau italienfarci au bacon.

Sauce tomate simple

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajoutez le céleri et les carottes, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates, le basilic et les feuilles de laurier, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1 heure, ou jusqu'à épaississement. Retirez les feuilles de laurier et goûtez la sauce. Si elle est trop acide, ajoutez du beurre non salé, une cuillère à soupe à la fois, pour en atténuer l'acidité.

Versez la moitié de la sauce tomate dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répétez l'opération avec le reste de la sauce tomate.

S'il vous reste de la sauce, laissez-la refroidir complètement puis versez-la dans des sacs de congélation. Conservez-la au congélateur jusqu'à 6 mois.