Rouleau de poulet et fromage
Complexité: facilement
Portions : 6
Un délicieux petit pain garni des ingrédients du célèbre club sandwich, cuit comme une miche. Pétrissez la pâte levée avec de l'huile d'olive, ce qui lui confère une belle densité et la saveur d'une focaccia italienne. Étalez-la et garnissez-la de bacon poêlé ou cuit au four, de morceaux de poulet (acheté ou fait maison), de fromage et de tomates séchées. Ces dernières donneront au petit pain une saveur plus intense et, contrairement aux tomates fraîches, ne libéreront pas de jus qui pourrait altérer la texture de la pâte. Le poulet juteux, nappé d'une sauce miel-moutarde, apporte de l'onctuosité à la garniture. Ce petit pain est une alternative originale aux sandwichs lors d'un pique-nique ou un délicieux goûter à déguster avec un thé.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 2 tasses d'eau tiède (légèrement supérieure à la température corporelle)
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 4 tasses de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de sel
- 1/3 tasse d'huile d'olive
Remplissage
- 8 tranches de bacon, frites
- 3 tasses de poulet glacé au miel et à la moutarde, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de cheddar râpé
- 1/3 tasse de tomates séchées hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez l'eau, la levure, le miel ou le sucre et la farine de maïs et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Mélangez 3,5 tasses de farine, le sel et l'huile d'olive (à basse vitesse avec un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur) jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les 1/2 tasses de farine restantes si la pâte est collante et adhère aux parois du bol.
- Pétrissez la pâte à vitesse lente au robot, ou déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la reposer à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-la en une couche d'un peu plus de 1 cm d'épaisseur et mesurant 45 x 22 cm.
- Disposez les tranches de bacon sur toute la surface de la pâte, puis parsemez de poulet effiloché, de fromage râpé et de tomates séchées au soleil.
- Roulez la pâte en un boudin dans le sens de la longueur et placez-la dans un moule à cake graissé de 22 x 12 cm. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire le sandwich roulé pendant 20 minutes à 190 °C, puis réduisez la température du four à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir encore 30 minutes. Trancher et servir immédiatement, ou réfrigérer et servir froid.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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